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Birnen und pflaumen in rotwein
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 Die Schale der H?lfte der Zitronen d?nn absch?len, alle Zitronen
auspressen. Ingwer sch?len und in d?nne Scheiben schneiden. Birnen
sch?len, halbieren und die Kerngeh?use mit einem Kugelausstecher
herausstechen. Die Birnenh?lften sofort mit Zitronensaft betr?ufeln,
damit sie nicht braun werden.
Den Zucker als H?ufchen in einen grossen Topf geben und hellbraun
karamelisieren. mit Rotwein aufgiessen und solange kochen, bis sich
der
Karamel aufgel?st hat. Zitronenschale, Ingwer, aufgeschlitzte
Vanilleschoten, Nelken, Koriander und Zimt in den Rotweinsud geben.
Zugedeckt 5 Minuten leise kochen.
Die Birnenh?lften und die Backpflaumen dazugeben und bei milder Hitze
10 Minuten offen kochen. Das Obst mit einer Schaumkelle herausnehmen
und in ein sterilisiertes Glas f?llen. mit dem Rotweinsud und den
Gew?rzen bedecken und fest verschliessen. Die Birnen und Pflaumen 3-4
Tage durchziehen lassen.
:Stichworte: Aufbau
:Stichworte: Beilage
:Stichworte: Birne
:Stichworte: D?rrobst
:Stichworte: Einlegen
:Erfasser/Name: online.de
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 Zitronen
15 g Ingwer, frisch
7 sm Birnen (a 200 g)
150 g Zucker
1.1 l Rotwein, halbtrocken
2 Vanilleschoten
5 Gew?rznelken
1 ts Korianderk?rner
2 Zimtstangen
250 g Backpflaumen
Ü -
- essen & trinken 12/96
- erfasst von Petra
- Gepostet von: Petra
- Email:
- Email:
- Helmutu.Petra.Holzapfel@t-
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von online.de
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