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    Professorenvesper - maultaschen auf tomaten mit eiern
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    		   Teigware , Teigtasche , Maultasche , Tomate , Ei
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    Maultaschen in heisser Rinderbouillon 10 Minuten ziehen lassen.

    Frische Tomaten in Scheiben schneiden und in eine beliebige
    feuerfeste Form oder in Portionenformen geben. Prise Salz, Pfefer
    und Rosmarin daraufstreuen und ca. 5 Minuten in den vorgeheizten
    Backofen schieben.

    Maultaschen aus der heissen Bruehe nehmen und auf die Tomaten legen.
    Eier kurz schaumig ruehren, Salz und Pfeffer und Petersilie
    dazugeben und gleichmaessig auf die Maultaschen verteilen. etwas
    Muskat darueberstreuen. In den heissen Backofen schieben und nach 5-
    10 Minuten, nachdem die Eier aufgegangen sind, herausnehmen und
    schnell servieren.

    Dazu eine Salatplatte oder Kartoffelsalat, als Getraenk einen hellen
    Rotwein oder Rose und als Nachtisch eingemachte Kirschen mit einem
    Sahnetupfen.

    Und bedenkt dabei: Viel essa isch koi Konst, aber viel schaffa.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    12 Maultaschen
    2 l Rinderbouillon
    4 Tomaten
    1 pn ;Salz
    ;Pfeffer
    Rosmarin
    1 Handvoll Petersilie
    12 Eier
    1 pn Muskat
    Ü ERFASST *RK* VON ULLI FETZER-
    - Nach: Herbert Roesch
    - Schwaebisches
    - Maultaschenbuechle, 1985
    - Matthaes, Stuttgart


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