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Printenauflauf mit stollenparfait
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 Die Butter mit 70 Gramm Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbe nach und
nach einr?hren. Die Mandeln, die grob zerkleinerten Printen und die
Rosinen unterheben und den Lik?r zugeben.
Die Eiweisse mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und
vorsichtig unter die Masse heben. Timbalef?rmchen mit Butter
ausstreichen und zuckern. Den Teig einf?llen und bei 170 Grad Celsius
etwa 30 Minuten backen.
Stollenparfait F?r das Parfait den Zucker mit den Eiern im Wasserbad
aufschlagen, bis Bindung entsteht. Das Lebkuchengew?rz und die
Mandeln, Orangeat, Zitronat und die in Rum eingeweichten Rosinen
beigeben. Die geschlagene Sahne unterheben und in einer Terrinenform
24
Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
Weitere Rezepte des Men?s Vorspeise: Gef?llter Kartoffelkloss mit
Ochsenschwanzragout
Hauptgang: Nantaiser Gew?rzente und Confit
Der passende Wein zum Dessert Die Empfehlung von Ingo Swoboda:
?Manche
schw?ren beim Dessert auf ein gut gek?hltes Glas Winzersekt. Aber
eine Gew?rztraminer Auslese aus Rheinhessen macht zu den w?rzigen
Aroma der Printen eine wesentlich bessere Figur.?
:Stichworte: Dessert
:Stichworte: Xmas
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü F?R DEN PRINTENAUFLAUF-
125 g Butter
130 g Zucker
5 Eigelbe
120 g Gemahlene Mandeln
150 g Printen
20 g Rosinen
20 ml Printenlik?r
5 Eiwei?e
Butter und Zucker f?r die
- F?rmchen
Ü STOLLENPARFAIT-
125 g Zucker
3 Eier
10 g Gehobelte Mandeln
20 g Gehobelte Mandeln
10 g Orangeat
10 g Zitronat
10 ml Rum
20 g Rosinen
400 g Geschlagene Sahne
Ü Q U E L L E
Dieses Rezept stammt mit
- freundlicher
Unterst?tzung aus R?ssel -
- das Kochbuch
Collection Rolf Heyne,
- 2004 ISBN 3-89910-236-3
erfasst am 24.12.2004 von:
- Karl-Heinz Boller
Ü -
- Gepostet von: K-H. Boller
- ?berarbeitet f?r Kalorio
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