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Pouletbruestchen mit gebratenen spargeln
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Gefluegel , Haehnchen , Spargel
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 Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und ein Backblech mit aufheizen.
Inzwischen die Spargeln waschen und das hintere Drittel der Stangen
abschneiden; je nach Frische wenn noetig die Stangen an den Enden
schaelen. Den Knoblauch schaelen und in Scheibchen schneiden. Die
Doerrtomaten klein wuerfeln.
Das Backblech herausnehmen und 2-3 Essloeffel Olivenoel darauf
verteilen. Die Spargeln darauf geben und mit Knoblauch sowie
Doerrtomaten bestreuen. Alles mit Salz und Pfeffer wuerzen und
grosszuegig mit Olivenoel betraeufeln. Sofort in der Mitte des Ofens
einschieben und etwa zwoelf Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.
Gleichzeitig in einer grossen Bratpfanne Olivenoel erhitzen. Die
Pouletbruestchen mit Salz und Pfeffer wuerzen und bei mittlerer Hitze
je nach Groesse acht bis zehn Minuten braten. In Alufolie verpacken und
kurz nachziehen lassen.
Inzwischen fuer die Sauce Zitronensaft, Essig, Olivenoel, Salz und
Pfeffer verruehren. Den Schnittlauch mit einer Schere dazuschneiden.
Die Spargeln aus dem Ofen nehmen und auf Tellern verteilen. Die
Pouletbruestchen in Scheiben aufschneiden und daneben anrichten.
Alles mit Schnittlauch-Vinaigrette betraeufeln und sofort servieren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 kg Gruene Spargeln
4 Knoblauchzehen; +/-
50 g Doerrtomate,in Oel
- eingelegt
Olivenoel; zum Braten
Salz
Schwarzer Pfeffer
Ü FLEISCH
Olivenoel; zum Braten
4 Pouletbruestchen +/- je
- nach Groesse
Salz
Pfeffer
Ü -SAUCE-
1 tb Balsamicoessig
1 tb Balsamicoessig
6 tb Olivenoel
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
Ü REF
Annemarie Wildeisens TV
- Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
Gepostet von: Rene Gagnaux
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