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Poularde mit basilikumsauce
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Gefl?gelgerichte
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 Poularde in acht St?cke teilen, die Haut und sichtbare Knochen entfernen.
Poulardenst?cke salzen, pfe
ffern und in erhitzter Butter rundherum anbraten. Abgezogene, halbierte
Knoblauchzehen zuf?gen und ku
rz mitbraten. Tomaten waschen, klein schneiden und mit den Kr?utern und
Kurkuma zu den Gefl?gelst?cke
n geben, mit Br?he auff?llen und alles im geschlossenen Topf bei geringer
Hitze ca. 15 Minuten garen.
Fleisch herausnehmen, den Sud etwas einkochen. Zwiebel abziehen, Porree
putzen, gr?ndlich waschen, M?
hre sch?len, Fenchelknolle putzen, den festen Kern herausschneiden. Alle
Gem?se in Stifte schneiden.
Sud durch ein Sieb giessen, Gem?se hineingeben und 5 Minuten garen. Sauce
mit Salz und Pfeffer abschm
ecken und mit Creme fraiche verfeinern. Mit den Poulardenst?cken servieren.
Dazu schmeckt ein leichter Rotwein.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993
Stichworte: Poularden, Gefl?gel, Gefl?gelgerichte
Stichworte: Zutaten, Fleisch, Gefl?gel, Gefl?gelgerichte, Poularden
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 Poularde (1200 g)
Salz
Pfeffer
2 tb Butter
4 frische Knoblauchzehen
2 Tomaten
1 Zweig Selleriekraut
1 ts frischer, gehackter Thymian
1 tb gehacktes Basilikum
1 Prise Kurkuma
300 ml H?hnerbr?he
2 tb weisser Wermut
1 Zwiebel
1 Stange Porree
1 Fenchelknolle
50 g Fenchelknolle
2 tb Creme fraiche
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