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Portulak (info)
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 Als uralte Gew?rzpflanze ist Portulak in ganz Europa verbreitet.
Urspr?nglich stammt das Kraut aus dem Himalaja. Wegen seiner sch?nen
Blueten wird es sogar gerne als Zierpflanze angebaut.
H?ufig findet man auch verwilderte Formen in Weinbergen und sonnigen
G?rten. Einige Bio-Bauern haben das aromatische Kraut f?r den eigenen
Anbau nun wieder entdeckt.
Portulak wird zwischen Mai und September angepflanzt. Er liebt sonnige
Lagen und vertr?gt nicht viel N?sse. Wie Kresse w?chst er sehr
rasch: Innerhalb von zwei bis drei Wochen werden die Pfl?nzchen 15 bis
20 Zentimeter hoch, und die gr?nen, fleischigen Bl?tter k?nnen
geerntet werden. Man kann ihn sogar auf dem eigenen Balkon ziehen.
Weitere Informationen:
* Bioland Hof G?nther Gatzmaga Maibachtal 100 53474 Ahrweiler Tel. (0
26 41) 3 66 79 Fax (0 26 41) 3 66 43 W?hrend der Sommermonate kann
man Portulak in gut sortierten Gem?sel?den und auf dem Markt kaufen.
Er sollte zum Lagern in Wasser gestellt oder in einem
Frischhaltebeutel
in den K?hlschrank gelegt werden.
Die fleischigen Bl?tter mit ihrem erfrischenden, w?rzigen, leicht
s?uerlichen Geschmack, ?hnlich wie Sauerampfer und Rhabarber,
schmecken gut zu Salaten und Gem?segerichten, als Gew?rz in
Kr?uterquark oder Remoulade oder einfach nur aufs Brot. In der
Provence wird das Portulak als Gem?se gegart. Das eisen- und
kaliumreiche K?chenkraut wird aufgrund seiner blutreinigenden und
harntreibenden Wirkung ebenfalls als Heilmittel gesch?tzt.
Sommerportulak ist als ganze Pflanze mit St?ngeln essbar. Der
Gourmetkoch Jean-Marie Dumaine aus Sinzig hat uns ein komplettes Men?
mit Portulak zusammengestellt.
Rezepte:
Kaltes Portulak-S?ppchen mit Joghurt und ?Tomaten-B?umchen?
Kartoffel-Portulak-Souffle mit ?Eifel-Oliven?-Sauce Portulak-Risotto
mit Lachs-Rosetten Gazpacho mit Portulak-Beignets Poulardenbrust mit
Ingwer-Portulak und Orangen-Sauce Tarte mit kandiertem Portulak und
M?des?ss-Creme Rezepte von: * Jean-Marie Dumaine Restaurant ?Vieux
Sinzig? K?lner Str. 6 50489 Sinzig Tel. (0 26 42) 4 27 57 Fax (0 26
42) 4 30 51 Internet: www.vieux-sinzig.de E-Mail: info@vieux-sinzig.de
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2001/06/25_3.html
:Stichworte: Gew?rze
:Stichworte: Info
:Stichworte: Information
:Stichworte: Portulak
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 13.12.2006
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Shoppingtipp:
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