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Porree-omelett mit endiviensalat
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Nachtisch , Sonstiges
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 1. Porree putzen, l?ngs halbieren, waschen und in schmale Streifen
schneiden. Schalotten pellen, fein w?rfeln. Beides in der zerlassenen
Butter bei milder Hitze 3-4 Minuten weich d?nsten, mit Salz, Pfeffer
und Muskat w?rzen.
2. Den Fontinak?se grob reiben. Eier mit Schlagsahne, Salz und Pfeffer
verquirlen. ?l in einer beschichteten oder gusseisernen Pfanne (26 cm
O) erhitzen und die Eier hineingiessen. Die Eimasse in der Pfanne bis
zum Rand in 2-3 Minuten bei milder Hitze stocken lassen. Omelett
vorsichtig vom Pfannenrand l?sen. Porree auf einer H?lfte verteilen.
Die andere H?lfte mit 2 Paletten dar?berklappen.
Das Omelett im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 170
Grad) 10-12 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen.
In den letzten 5 Minuten den geriebenen Fontina auf dem Omelett
verteilen und damit ?berbacken.
3. Endiviensalat putzen, waschen, sehr gut abtropfen lassen und die
Bl?tter grob zerschneiden. Joghurt mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker,
Senf und der Milch verr?hren. Den Salat mit dem Joghurt-Dressing
mischen und zum Omelett servieren.
:Stichworte: Eierspeise
:Stichworte: Pikant
:Stichworte: Vegetarisch
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 2 Stange/n Porree (? 250 g)
80 g Schalotten
30 g Butter
Salz, Pfeffer, Muskat
100 g Fontinak?se; (ersatzweise
- junger Gouda)
8 Eier (Kl. L)
3 tb Schlagsahne
2 tb ?l
1 Endiviensalat
250 g Sahnejoghurt
2 tb Wei?weinessig
1 ts Zucker
1 ts Senf
5 tb -
Ü -
- e&t Erfasst 09.01.03 von
- Ulli Fetzer
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- Email: ufetzer@gmx.de
- ?berarbeitet f?r Kalorio
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