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Poffertjes
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Backen , Gebaeck , Holland
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 Mehl, Eigelb, Kaffeesahne, Zucker und Rosinen zu einem steifen Teig
verruehren.
Eiweiss zu Schnee schlagen und mit dem Backpulver unter den Teig heben.
In einer Poffertjes-Pfanne (*) backen.
Mit Butter bestrichen und mit Puderzucker bestreut servieren. Evtl.
etwas Kompott dazureichen.
(*) Bemerkung von Helmut Harnisch, 23.06.1994:
Die Poffertjes-Pfanne ist rund oder eckig und hat 8 bis 12 ca. 4 bis 5
cm grosse runde Vertiefungen, in denen der Teig ausgebacken wird. Die
Baecker hier wenden sie nach der halben Backzeit blitzschnell mit einem
Holzstaebchen. Sie werden dann mit Schnaps betraeufelt, mit Puderzucker
bestreut und mit einem Klacks Butter warm gegessen.
Bemerkung von Rainer Strothe, 25.06.1994:
Die Pfanne ist aus antihaftbeschichtetem Aluminium und hat einen
Durchmesser von gut 25 cm. Die Pfanne besitzt 19 'Vertiefungen', die
ca.
0,5 cm tief sind und einen Durchmesser von ca. 5 cm haben.
Bei diesem 'tiefgezogenen' Aluminium (also entsprechend gepresstes Alu-
Blech) sind die Raender nach unten gezogen, so dass unter der Pfanne
ein Hohlraum ist. Diese Poffertjes- Pfanne wird nun einfach auf eine
Herdplatte gestellt und die Herdplatte erhitzt. Das Abbacken des Teiges
kann nun beginnen.
Dem von mir erwaehnten Set (**) liegt eine spezielle Holzgabel, zum
Wenden der Poffertjes, und ein Teigspritzer, zum genauen Dosieren des
in die Mulden zu fuellenden Teigmenge, bei.
(**) Eine Poffertjes-Pfanne gibt es z.B. bei Koelner Zucker Bazar,
Postfach 450929, 50884 Koeln. Eine aehnlich geformte Pfanne soll es
auch in Daenemark geben. Hier in Deutschland habe ich solch eine Pfanne
normalen Handel noch nicht gesichtet.
Obiges Rezept lag uebrigens der Pfanne bei.
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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