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Pochiertes schweinefilet mit bouillongem?se & kr?uter ..
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Fleisch , Schwein
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 Kartoffeln sch?len, waschen und in grobe W?rfel schneiden. M?hren und
Kohlrabi sch?len, waschen und w?rfeln. 2 l Wasser aufkochen, Bouillon
einr?hren.
Filets evtl. waschen und trockentupfen. In der Br?he bei schwacher
Hitze 20-25 Minuten gar ziehen lassen. Filets herausnehmen, in Alufolie
wickeln und warm stellen.
Kartoffeln und Gem?se in der Br?he ca. 15 Minuten kochen.
Herausnehmen und warm stellen. Kr?uter waschen, trockensch?tteln.
Die Bl?ttchen bis auf einige zum Garnieren von den Stielen zupfen und
fein hacken.
Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. , l von der
Fleischbr?he abnehmen. Unter R?hren zur Mehlschwitze gie?en.
Aufkochen und unter R?hren ca. 5 Minuten k?cheln. Sahne und 2/3 der
Kr?uter in die Sauce r?hren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Filet in den restlichen gehackten Kr?utern wenden und in Scheiben
schneiden. Gem?se, Fleisch und Sauce anrichten. Mit den ?brigen
Kr?uterbl?ttchen garnieren.
: O-Titel : Pochiertes Schweinefilet mit Bouillongem?se &
: > Kr?uterb?chamel
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü ZUBEREITUNGGSZEIT-
- ca. 1? Stunden
2 kg Fest kochende Kartoffeln
1 kg M?hren
2 lg Kohlrabi (evtl. mehr)
2 tb Fleischbouillon
4 Schweinefilets (ca. 2 kg)
1 bn Kerbel
1 bn Basilikum
50 g Butter
50 g Mehl
200 g Schlagsahne
Wei?er Pfeffer & Salz
Alufolie
Ü - Pro Portion...........490
- Pro Portion...........490
- kcal
- Kohlenhydrate..........35
- g
- Eiwei?.................50
- g
- Fett...................15
- g
Ü -
L E C K E R 03/06
posted by BOLLERIX
- Erfasst *RK* 03.03.2006 vo
- Karl-Heinz Boller
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