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Bihun-suppe
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Vorspeisen , Suppen
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Zuerst m?chte ich hier kurz erkl?ren dass Bihun aus Reismehl besteht und
Glasnudel aus Tapioka (so ?h
nlich Petate Mehl). Die Bihunfarbe ist weiss und Glasnudel ist glasklar.
Manche verwechselt Bihun mit
Glasnudel.
Hier ein paar Vorschl?ge. :
Koche erst eine Br?he vom Rind oder vom Huhn oder vom Schwein. Man nehme 1
kg Rindfleischknochen oder
1 Suppenhuhn oder 1 kg Fleischknochen vom Schwein. Die Knochen wird mit 1 l
Wasser 1 Std. lang gekoc
ht. Die erste 15 min. richtig k?cheln lassen und die Rest 45 min. auf
mittlere Stufe ziehen lassen mi
t zugedecktem Deckel. Nehme die Knochen raus und Du kannst den Sud
portionsweise teilen und verwerten
.
Eine ganz schnelle, einfache und geschmackvolle Bihun-Suppe f?r 1 Portion:
50 g Bihun (falls nicht in Lebensmittelgesch?ft zu finden ist, musst Du
schon in einem speziellen Ges
ch?ft f?r Asiatische Lebensmittel gehen) in kaltem Wasser 15 Min. ziehen
lassen. Danach das Wasser au
ssch?tten.
1/4 l von der Br?he , 1 Knoblauchzehe (erst mit Gabel paarmal einstechen),
1x1 cm Scheibe Ingwer in e
inem Topf aufkochen lassen. Hitze zur?ckschalten und ca. 20 min. k?cheln
lassen.
1 Zwiebelschalotten in 3 cm St?cke l?ngs schneiden.
2 bis 3 Bl?tter Pokcai ( als Ersatz kann man auch 1 Handvoll Spinatbl?tter
oder 1 Blatt Chinakohl ) i
n Rauten schneiden.
Knoblauch und Ingwer aus der Br?he nehmen, die Zwiebelschalotten in den Topf
geben 10 min. ziehen las
sen, danach die Bihun 10 min. ziehen lassen und zuletzt die Gem?se. Falls Du
die Gem?se knackig haben
m?chtest lasse sie nicht lange ziehen es reicht auch 5 Min.
Salz, Pfeffer, Sojasauce, Sambal oder Tabasco kann man dann separat w?rzen,
je nach Geschmack.
** Gepostet von S?kartini S?giono Date: Sun, 07 Aug 1994
Erfasser: S?kartini
Datum: 12.10.1994
Stichworte: Suppen, Chinesisch
Stichworte: L?nder, Men?folge, Asien, Suppe, China, Suppen, Chinesisch
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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