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Bigosch (pfundskur)
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Suppe , Eintopf , Schwein , Gem?se , Pfundskur
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 : Klassisches Rezept : 30 g Fett = 10 Fettaugen pro Portion
: PfundsKur Rezept : 18 g Fett = 6 Fettaugen pro Portion
Bigosch ist ein deftiger Eintopf aus Osteuropa. Es gibt, wie immer
bei klassischen Spezialit?ten, daf?r viele unterschiedliche
Zubereitungsarten. ln dieser Rezept-Variante werden Wei?kohl und
Knoblauchwurst verwendet.
Schweinefleisch in Gulaschw?rfel schneiden und mit Salz und Pfeffer
bestreuen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen sch?len und fein w?rfeln.
Den Schinken fein w?rfeln. Den Wei?kohl waschen und putzen und ohne
Strunk in Streifen schneiden. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
In einem Schmortopf das ?l erhitzen, und die Zwiebel- und
Knoblauchw?rfel darin 3 Minuten anbraten. Das gew?rzte Fleisch
dazugeben und 5 Minuten weiterbraten. Mit den Pizzatomaten und 1/2
Ltr. Wasser abl?schen und so lange r?hren, bis am Topfboden nichts
mehr ansetzt. Den Br?hw?rfel zugeben und die Wei?kohlstreifen
untermischen. K?mmel, Majoran und Lorbeer zuf?gen und den Eintopf
zugedeckt im Backofen bei 220 Grad garen. Dabei den Schmortopf
direkt auf den Backofenboden stellen.
Die Knoblauchwurst und die geputzten Champignons in Scheiben
schneiden. Nach 30 Minuten den Schmortopf aus dem Backofen nehmen.
Die Wurst- und Champignonscheiben zum Eintopf geben, den Wei?wein
angie?en und einmal umr?hren. Den Eintopf weitere 30 Minuten im
Backofen schmoren lassen.
Zu Bigosch sollten Sie unbedingt frisches Bauernbrot servieren.
Bigosch kann auch mit Hirsch- oder Rehgulasch zubereitet werden.
Statt Wei?kohl wird auch Sauerkraut verwendet.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 500 g Schweineschulter
Salz, Pfeffer
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzeh
50 g Roher Schinken
500 g Wei?kohl
20 g ?l
0.5 cn Pizzatomaten
1 Br?hw?rfel
K?mmelpulver
Majoran
Lorbeerblatt
100 g Ger?ucherte Knoblauchwurst
100 g Champignons
0.25 l -
Ü -
- PfundsKur-Rezepte
- Erfasst *RK* 28.03.99 von
- Ulli Fetzer
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