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Bifteki mit linsen und pommes frites
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Fleisch
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 Weichen Sie das Br?tchen in Wasser ein, mischen das Gehackte mit den
gesch?lten und fein gew?rfelten Schalotte und dem Knoblauch.
W?rzen es mit Salz, Pfeffer und den Kr?utern und f?gen das Ei und
das aufgeweichte, ausgedr?ckte Br?tchen hinzu. Jetzt kneten Sie alles
gut durch.
Geben Sie ein Viertel der Gehacktesmasse auf ein St?ck Klarsichtfolie
und dr?cken Sie sie flach. Nun legen Sie ein Viertel des Schafk?ses
auf die untere H?lfte der Masse und klappen mit Hilfe der
Klarsichtfolie die andere Seite dar?ber. Formen Sie so, dass das
Bifteki eine l?nglich-eckige Form erh?lt und der K?se ganz von der
Fleischmasse umschlossen ist. Braten Sie die Bifteki von beiden Seiten
in einer Pfanne mit -l gleichm?ssig braun.
Zubereitung der Linsen Weichen Sie die Linsen ?ber Nacht in Wasser
ein. Am n?chsten Tag kochen Sie die Linsen ca. 25 Minuten in frischem,
gesalzenem Wasser und giessen Sie danach in einem Sieb ab.
Schneiden Sie den Speck und die Schalotten in W?rfel. Die Speckw?rfel
lassen Sie in einer Casserolle aus, d?nsten die Schalottenw?rfel
darin glasig und f?gen die Linsen hinzu. Dann l?schen Sie mit dem
Riesling ab und d?nsten die Linsen unter st?ndigem R?hren noch 2
Minuten.
Zubereitung der Pommes Frites Die Kartoffeln sch?len Sie und
schneiden Sie dann in Stifte von ca.
1/2 cm X 1/2 cm. Die Stifte w?ssern Sie ca. 10 Minuten und trocknen
Sie danach sorgf?ltig mit K?chenkrepp ab. Dann fritieren Sie die
Kartoffelstifte in heissem Fett in einer Friteuse oder portionsweise
in
heissem -l in einem weiten Topf.
: Quelle : K?che und Genuss
: Erfasst : 16.07.99 von Ilka Spiess
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Hack
:Stichworte: Linse
:Stichworte: Rind
:Stichworte: Schwein
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 150 g Beefsteakhack
200 g Schweinemett
100 g Ger?ucherter Speck
100 g Schafk?se
1 Ei
1 Altbackenes Br?tchen
150 g Gr?ne Linsen Du Puy
4 Gr?ssere Kartoffeln
100 ml Trockenr Riesling
3 Schalotten
1 lg Knoblauchzehe
1 ts Oregano
2 Blatt Frisches Basilikum
; Salz weisser Pfeffer
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Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
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