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Pirogge
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Backen , Fleisch , Geb?ck , Sonstiges
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 Am besten am Tag vorher:
Gem?sezwiebeln sch?len, halbieren und in Scheiben schneiden. Fett in
der Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben und glasig d?nsten.
Mit etwas Salz w?rzen. Reichlich Curry ?ber die Zwiebeln geben,
durchr?hren und kurz mitschmoren. Dann eine Tasse Wein dazugiessen und
so lange schmoren lassen, bis die Fl?ssigkeit verdampft ist.
Diese Masse dann ausk?hlen lassen.
Hefeteig:
Mehl und Margarine in eine Sch?ssel geben. Die Milch anw?rmen, die
Hefe mit Salz verr?hren und in die Milch r?hren, etwas gehen lassen,
dann zum Mehl geben. Die Masse mit den Knethaken zu einem elastischen
Teig verr?hren und 20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Curry und etwas Salz w?rzen
und mit zwei Eiern und Paniermehl in eine Sch?ssel geben, das
abgek?hlte Zwiebelgem?se zuf?gen und mit den Knethaken verr?hren.
Nochmals abschmecken.
Den gegangenen Hefeteig kurz durchkneten und zu einem grossen
Rechteck,
etwa 70 x 45 cm, ausrollen. Die Hackfleischmasse gleichm?ssig darauf
verteilen. Die belegte Teigplatte vorsichtig mit beiden H?nden
aufrollen, halbmondf?rmig auf ein gefettetes und leicht bemehltes
Backblech legen. Den Backofen auf 225 ????C vorheizen.
Die Pirogge auf dem Backblech noch 10-15 Minuten gehen lassen, dann
mit
verquirltem Ei bestreichen und Sesam dar?ber streuen. Die Pirogge in
den Ofen schieben, die Temperatur auf 200???? herunterschalten und
etwa 45
Minuten goldbraun backen. Im normalen Herd verl?ngert sich die
Backzeit um ca. 10 Minuten. Dazu schmecken Blattsalate, Bohnensalat
oder Tomatensalat.
http://www.wdr.de/studio/m?nster/buffet.pirogge.html
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Feste
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Geb?ck
:Stichworte: Hack
:Stichworte: Pikant
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü -HEFETEIG:-
0.25 l Milch
600 g Mehl
200 g Margarine
1 gute Prise Salz
40 g Hefe (frisch)
Ü -F?LLUNG:
2 Gem?sezwiebeln
3 tb (-4) ?l
2 tb Curry
etwas Salz
1 Weisswein (0,2 ml)
750 g Gehacktes (halb Rind und
- halb Schwein)
2 Paniermehl
2 tb Paniermehl
1 Ei zum Bestreichen
Sesam zum Bestreuen
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Lokalzeit M?nsterland,
- "Kuchenbuffet",
- WDR 19.10.2002;
- Rezept von Familie Pleus,
- Greven
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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