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Vollwertküche
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 Mehl und Salz in eine Schuessel geben. Nussoel und 150 ml lauwarmes Wasser
zugeben, alles mit den Kneth
aken des Handruehrgeraetes etwa 5 min zu einem glatten Teig verkneten. Teig 30
min unter einem Tuch ruh
en lassen. In der Zwischenzeit das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen
, Lauch putzen, waschen
nd in feine Ringe schneiden. Sauerkraut mit dem Lauch und dem Kuemmel mischen
. Das Ganze mit Salz und
Pfeffen wuerzen, den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Teig auf einer
bemehlten Arbeitsflaeche duenn au
srollen (ca. 40 x 30 cm). Sauerkrautmischung gleichmaessig auf dem Teig
verteilen, dabei darauf achten
, dass rundherum ein 2 cm breiter Streifen frei
bleibt. Teig von der
laengeren Seiter her zu einer fes
ten Rolle aufrollen, auf ein Backblech legen und 35 min backen. In der
Zwischenzeit Schnittlauch wasc
hen, trockentupfen und in feine Roellchen schneiden. Sahne, Milch und
Gorgonzola in einem Topf erhitze
n (nicht kochen lassen!) bis der Kaese geschmolzen ist. Sauce mit Salz und
Pfeffer abschmecken, die Hae
lfte der Schnittlauchroellchen unterruehren. Strudel in Scheiben schneiden und
auf einer Platte anricht
en. Mit Schnittlauch, Maiskoelbchen und Peperoni garnieren und mit der Sauce
servieren.
Quelle: Angela Dautz (Hrsg.) Sauerkraut fuer Geniesser, Falken-Verlag ^
Stichworte:
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 350 g Weizenvollkornmehl
0.5 g Salz
8 tb Walnussöl
800 g Sauerkraut
2 Stangen Lauch
2 tb Kümmel
Frisch gemahlener Pfeffer
1 bn Schnittlauch
100 ml Schlagsahne
100 ml Milch
150 g Gorgonzola
Eingelegte Maiskölbchen und
Milde Peperoni zum
- garnieren
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