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Pikanter bohneneintopf
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Drink , Suppe , Gem?se , Sonstiges
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 Die Bohnen abtropfen lassen und in einen Topf geben. mit frischem
Wasser bedecken. Die mit den Gew?rznelken gespickte Zwiebel, den
Knoblauch, die Karotte, die Pfefferk?rner, den Sellerie und die
H?lfte des Oliven?ls hinzuf?gen. Zum Kochen bringen und 10 Min.
sprudelnd kochen lassen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 35-40 Min.
k?cheln lassen, bis das Gem?se weich ist.
Dei Bohnen abgiessen und das Kochwasser aufbewahren. Die Zwiebel, die
Knoblauchzehen und die Pfefferk?rner herausnehmen. Die Karotten- und
Selleriest?cke in der Br?he zerdr?cken.
Das ?l in einem grossen Topf mit schwerem Boden erhitzen und die
Zwiebeln, die Kartoffeln und die Zucchini bei schwacher Hitze 3-4 Min.
darin d?nsten. Die Bohnen hinzuf?gen und weitere 5 Min. schmoren
lassen. Gut 1/4 l vom Gem?sewasser hinzuf?gen. Das Tomatenmark, den
Wein und den Cognac hineinr?hren und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei
schwacher Hitze in 35 Min. s?mig einkochen lassen. Kr?ftig mit Salz
und Pfeffer w?rzen und heiss servieren.
:Stichworte: Alkohol
:Stichworte: Bohne
:Stichworte: Eintopf
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Vegetarisch
:Erfasser/Name: 97
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 225 g Adzuki-Bohnen; ?ber Nacht
- einweichen
1 Zwiebel; gesch?lt
2 Gew?rznelken
3 Knoblauchzehen; gesch?lt
1 M?hre;in3St?cke schneiden
8 Pfefferk?rner
2 Stange/n Bleichsellerie
- in2
- lange St?cke
schneiden
2 tb Oliven?l
225 g Frische Perlzwiebeln;
- sch?len
225 g - schneiden
- schneiden
225 g Zucchini; in Scheiben
- schneiden
3 tb Tomatenmark
3 tb Rotwein
3 tb Cognac
Salz + Pfeffer
Ü -
- Das Vegetarische Kochbuch
- Renate Schnapka am 22. 03.
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von 97
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