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Pichelsteiner fleisch (deutschland)
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Suppe , Fleisch , Gem?se
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 Fleisch und Kartoffeln in grosse W?rfel, Gem?se in W?rfel oder
Streifen schneiden. In den Topf zuerst Markscheiben legen (oder den
Topf mit Schweineschmalz ausstreichen), dann schichtweise abwechselnd
Fleisch, Gem?se und Kartoffeln einf?llen, mit einer Kartoffelschicht
aufh?ren. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer, Majoran und K?mmel w?rzen.
Fleischbr?he angiessen, den Eintopf zum Kochen bringen und bei
schwacher Hitze im geschlossenen Topf ohne Umr?hren in etwa 90 Minuten
garen. Bei Bedarf etwas Fl?ssigkeit nachgiessen. Den fertigen Eintopf
mit gehackter Petersilie bestreuen.
Infos/Geschichte:
Ausserhalb von Deutschland h?lt man dieses Gericht f?r typisch
deutsch. Es geh?rt zu den Eintopfgerichten, wie sie mit kleineren oder
gr?sseren Abwandlungen ?berall in der Welt zu finden sind.
Grundgesetz f?r Pichelsteiner ist, dass mindestens zwei Fleischsorten
verwendet werden sollen. Ausserdem geh?ren neben Kartoffeln, die nicht
fehlen d?rfen, mehrere Gem?sesorten hinein, dabei mindestens eine
Kohlsorte. Alle anderen Einzelheiten stehen im Belieben der K?chin.
Mit grosser Wahrscheinlichkeit stammt das Pichelsteiner Fleisch aus
Bayern (obwohl gerade die Bayern keine grossen Freunde des
Zusammengekochten sind). Namengeber soll der bei der Stadt Regen
gelegene Berg B?chelstein gewesen sein.
:Stichworte: Eintopf
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Kartoffel
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 15.2.1
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 250 g Rindfleisch
250 g Schweinefleisch
80 g Rindermark; oder
- Schweineschmalz
500 g Kartoffeln
750 g Gem?se; Karotten, Sellerie,
- Porree, Weisskraut,
- Zwiebeln
0.5 l Fleischbr?he
; Salz und Pfeffer
Majoran
Etwas K?mmel
Petersilie
Ü -
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ulli Fetzer
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