 1. Quetschekuche
Mehl in R?hrsch?ssel sch?tten und eine Vertiefung in die Mitte dr?cken. Hefe
in der Milch aufl?sen, 1
- 2 El. Mehl und etwas Zucker reinr?hren und das ganze in die Vertiefung
kippen. Mit einem K?chentuc
h abdecken und ca. 20 min. gehen lassen, bis etwas entsteht, was man sonst
nur in Horrorfilmen sieht.
Danach die Butter, den Zucker und das Ei dazugeben, mit dem Knethaken (oder
den H?nden) alles kr?fti
g verkneten, bis ein feuchter, aber zusammenh?ngender Teig entsteht. Den mit
etwas Mehl best?uben und
in der Sch?ssel mit einem K?chentuch bedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. In
der Zwischenzeit die Zwet
schgen entsteinen und aufklappen. Den gegangenen Teig ausrollen und auf ein
grosses Backblech legen.
(Ich leg' immer Backpapier drunter) Mit den Zwetschgen *dicht* belegen und
mit Zucker und Zimt bestre
uen.
Den Backofen auf 180 Grad einstellen, Kuchen reinschieben und 30 min. backen
. (Ab Erreichen von 180G
ad).
Lauwarm zur Bohnensuppe servieren.
2. Bibbelschesbohnesupp
Bohnen fieseln und in 2cm lange *schr?ge* St?cke schneiden, Lauch und M?hren
in Scheiben schneiden, Z
wiebeln grob hacken, Kartoffeln sch?len und in W?rfel schneiden, Knoblauch
in Scheiben schneiden. Fet
t vom Schinkenspech schneiden, beides in W?rfel schneiden. In einem
*grossen* Topf Fett langsam ausla
ssen, Grieben entfernen. Den Schinken, Zwiebeln und Knoblauch im
ausgelassenen Fett and?nsten, aufgie
ssen, zum Kochen bringen, und Gem?se dazugeben. Mit Salz (wenig) Pfeffer und
Muskatnuss w?rzen. Bei l
eichter
Hitze 20 min. kochen. Zum Binden der Suppen die Kartoffeln rausfischen und
mit Suppenfl?ssigkeit mit
dem Schneidstab p?rieren. Dies wieder zur Suppe geben. Die Suppe mit saurer
Sahne, Schmand oder Creme
fraiche veredeln.
** From: alex@ee.uni-sb.de Date: 9 Aug 1994 13 bachmann@ee.uni-sb.de
Erfasser: Alex
Datum: 29.08.1994
Stichworte: P6, P8, Zwetschgen, Kuchen, Suppen, Bohnen
Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Men?folge, Fr?chte, Gem?se, Suppe,
Kuchen, Zwetschgen, Suppen,
Bohnen, P8, P6
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -1. QUETSCHEKUCHE-
500 g Mehl
1 frische Hefe (Quader zu
- 42g)
0.25 l Milch, lauwarm
4 tb Zucker
1 Ei
100 g Butter, lauwarm
2.5 kg Zwetschgen
Zucker
Zimt
Ü -2. BIBBELSCHESBOHNESUPP-
1.5 kg gr?ne Buschbohnen
2 Lauchstangen
2 Zwiebeln
2 Zwiebeln
500 g Kartoffeln
2 Knoblauchzehen (fakultativ)
150 g Schinkenspeck.
1.5 l Wasser, Gem?se- oder
- Fleischbr?he
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Becher saure Sahne,
- Schmand oder Creme fraiche
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