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Pflaumenmousse mit pflaumencoulis
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Desserts
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 Die D?rrpflaumen w?hrend einer Nacht ins Wasser einweichen lassen, darauf
achten, dass die Pflaumen m
it Wasser bedeckt bleiben. Entkernen und klein schneiden.
Pflaumenschnaps, Butter (aufgeweicht) und Zucker dazugeben, fein p?rieren.
Vollrahm steifschlagen, vo
rsichtig unterziehen. Im K?hlschrank tun (mindestens 2 bis 3 Stunden).
Pflaumencoulis
Alle Zutaten (ausser Schnaps) in einem Kochtopf tun und 10 Minuten auf
kleiner Hitze, gedeckt, kochen
lassen. Zimtstange entfernen und alles p?rieren. Falls n?tig, durch einen
Sieb streichen. Pflaumensc
hnaps zugeben.
Ob der Pflaumencoulis warm oder kalt zur der kalten Pflaumenmousse serviert
wird, ist eine Geschmacks
ache: Ich ziehe warm vor, weil der Pflaumengeschmack besser herauskommt.
Beachten: Diese Pflaumenmousse wirkt sehr s?ttigend, d.h. keine grosse
Portionen machen.
** From: r.gagnaux@inco.comlink.de Date: Thu, 07 May 1993 20:15:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Erfasser: Rene
Datum: 15.07.1993
Stichworte: ZER, Pflaumen, Dessert, Nachspeisen
Stichworte: Zutaten, Men?folge, Fr?chte, Nachspeise, Pflaumen, Dessert,
Nachspeisen, ZER
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü PFLAUMENMOUSSE
200 g D?rrpflaumen
(von der nicht entkernten
- Sorte)
50 g Butter
2 tb Pflaumenschnaps
1 tb Brauner Zucker
1 ts Vanillezucker
0.15 l Vollrahm
Ü PFLAUMENCOULIS
300 g entkernte Pflaumen
(frisch, Dose oder
- tiefgek?hlt)
2 bis 3 Essl?ffel Zucker
0.05 l Zimtstange
0.5 Zimtstange
1 Essl?ffel Pflaumenschnaps
PFLAUMENMOUSSE
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