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    Beurre blanc (mit eingelegten schalotten)
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    		   Saucen
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    Weisswein und Schalotten aufkochen, mit Salz und Pfeffer w?rzen.
    Fl?ssigkeit bei hoher Temperatur vollst?ndig einkochen lassen.

    Sahne beif?gen. Mit Butter unter kr?ftigem R?hren mit dem
    Schneebesen aufmontieren.

    Sauce nach Belieben durch ein Sieb passieren.

    Eingelegte Schalotten:

    Schalotte und Erdnuss?l in einen kleinen Kochtopf geben. Unter
    ?fterem R?hren mit einer Holzkelle 10 Minuten auf kleinem Feuer
    d?nsten. Ausk?hlen lassen.

    Schalotten samt -l in ein Gef?ss mit Deckel f?llen. Im K?hlschrank
    lagern (3 bis 4 Wochen haltbar).

    Tip: l?sst sich auch mit Zwiebeln zubereiten.

    :Stichworte: Aufbau
    :Stichworte: Butter
    :Stichworte: Sauce
    :Stichworte: Schalotte
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    150 ml Weisswein
    1 tb In -l eingelegte Schalotten
    1 Msp. Salz
    Pfeffer
    50 g Sahne
    100 g Butter
    Ü -EINGELEGTE SCHALOTTEN-
    200 g Schalotten; gesch?lt und
    - sehr fein gehackt
    150 ml Erdnuss?l
    Ü REF
    nach: Thuri Maag verm. von
    - Rene Gagnaux
    Ü -
    - Gagnaux
    - Gagnaux
    - _berarbeitet f?r Kalorio


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