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Pfirsichkuchen mit mandelcreme
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Kuchen , Backwerk , Pralinen
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 (Kuchenform: 26 cm Durchmesser)
(*) Creme de la Gruyere: eine in der Schweiz sehr bekannte Sorte Doppelrahm,
sehr dick
F?r den Teig Mehl, Zucker und Salz in eine Sch?ssel geben, Butter in
St?ckchen schneiden und beif?gen
. Alles zwischen den Fingern rasch zu einer kr?meligen Masse verreiben.
Ei beigeben, den Teig kurz kneten, nur bis er zusammenh?lt.
Teig mindestens 1 Stunde k?hl stellen.
Pfirsiche in stark siedendes Wasser tauchen und etwa 30 Sekunden darin
liegen lassen. Dann sogleich s
ch?len und in groben Schnitze schneiden. In einer Sch?ssel Pfirsichschnitze,
Maisst?rke, Zitronensaft
, Orangensaft, Zucker und Zimt mischen. Butter in St?ckchen schneiden und
untermischen.
Den Teig etwa 1/3 gr?sser als die Kuchenform auswallen, die ausgebutterte
Kuchenform damit auskleiden
und die Pfirsichschnitze dar?ber ziegelartig verteilen.
Die 'Ecken' mit Eiweiss bestreichen und zur?ckbiegen (so dass etwa 2/3 der
F?llung abgedeckt wird), g
ut andr?cken.
Aus Teigresten Verzierungen ausstechen und auf den Teig legen. Mit Eigelb
bestreichen und im 200 Grad
heissen Ofen 30 Minuten backen.
F?r die Creme die Mandelsplitter hacken, hellbraun r?sten und ausk?hlen
lassen. Alle Zutaten verr?hre
n und zum lauwarmen Kuchen servieren.
* Quelle: Orella, Heft 8, 1994 ** Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 18.08.1994
Stichworte: Backen, Kuchen, Pfirsich, Doppelrahm, P1
Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Backen, Fr?chte, Kuchen, Pfirsiche, P1
, Pfirsich, Doppelrah
:Datum : 11.12.2006
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