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Betrunkene bohnen (frijoles borrachos)
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Kartoffel- , Gem?segerichte
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 Die Bohnen w?hrend mindestens 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser
einweichen. In ein Sieb absch?tte
n und gr?ndlich kalt sp?len.
Die Zwiebel (1) sch?len und halbieren. Den Stiel der Knoblauchknolle
zur?ckschneiden. Die Knolle kreu
zweise einschneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Bouillon in eine grosse Pfanne geben und aufkochen.
Die Bohnen beigeben und w?
hrend etwa 2 Stunden knapp weich kochen; sie sollen noch Biss haben. Man
kann die Bohnen auch im Damp
fkochtopf zubereiten; in diesem Fall betr?gt die Garzeit 45-60 Minuten. Die
Bohnen in ein Sieb absch?
tten und gut abtropfen lassen. Die Zwiebelh?lften entfernen. Die Zehen der
Knoblauchknolle ausl?sen.
Die Zwiebel (2) sch?len und hacken. Mit den ausgel?sten Knoblauchzehen in
einer mittleren Pfanne im h
eissen ?l and?nsten. Die Pelati-Tomaten mitsamt Saft, die ganzen Chilis oder
Jalapenos sowie das Bier
beigeben. Alles aufkochen. Die Sauce salzen. Dann die Bohnen beif?gen und
zugedeckt bei mittlerer Hi
tze weitere 45 Minuten kochen lassen; das Gericht soll s?mig binden.
Inzwischen den Koriander fein hacken. Nach 30 Minuten Kochzeit beif?gen.
Die Bohnen schmecken sowohl warm wie kalt serviert. Man kann sie auch als
F?llung von Tortillas verwe
nden.
Stichworte: L?nder, S?damerika, Mexiko, Amerika
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 750 g Pintobohnen oder
- Indianerbohnen
1 lg Zwiebel; (1)
1 Knolle junger Knoblauch
3 l Gem?sebouillon
1 Zwiebel; (2)
3 tb ?l
800 g Dose gehackte
- Pelati-Tomaten
2 Chilis; oder Jalapenos
0.2 l helles Bier
Salz
1 bn Koriander
- Annemarie Wildeisen,
- 17/2000 - Umgew. von Rene
- 17/2000 - Umgew. von Rene
- Gagnaux
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