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Pfifferlinge in rosmarinsahne auf gr?nen nudeln mit zander
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Fisch , Hauptspeise , Sonstiges
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 F?r die Rosmarinsahne die feingew?rfelte Zwiebel in Butter glasig
anschwitzen, dann mit Weisswein abl?schen. Den gehackten Rosmarin
hinzu f?gen und alles so stark bei mittlerer Hitze einkochen, bis kaum
noch Fl?ssigkeit vorhanden ist. Jetzt die Sahne angiessen, kurz
aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zanderfilets portionieren, leicht salzen und mit Mehl best?uben.
In heissem ?l zwei, drei Minuten anbraten (je nach Dicke der Filets).
Dann wenden und mit Tomatenscheiben belegen.
Diese mit Scheibchen vom Bergk?se bedecken. Weitere zwei oder drei
Minuten braten.
Die gut geputzten Pfifferlinge in etwas ?l kr?ftig zwei Minuten
braten und dabei ?fter schwenken. Danach salzen und pfeffern.
Die Nudeln nach Packungsvorschrift kochen.
Anrichten:
In die Mitte jedes Tellers geben sie eine Portion Nudeln, dar?ber die
Pfifferlinge. Alles mit der Rosmarinsahne ?berziehen. Darauf setzen
Sie das belegte Zanderfilet. Mit Rosmarinzweig dekorieren.
Getr?nk:
Thorsten Steinhaus empfiehlt einen fr?nkischen Weisswein: ?Frank &
Frei? vom Weingut Hugo Brennfleck.
Addresse:
Restaurant Globusmann Konrad-Adena?r-Str. 72-74 42651 Solingen Tel.:
0212 / 280174 http://www.globusmann.de
O-Titel:
Pfifferlinge in Rosmarinsahne auf gr?nen Nudeln mit Zanderfilet
http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/p/pfifferlinge.html
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Gew?rze
:Stichworte: Hauptspeise
:Stichworte: Pfifferling
:Stichworte: Pilz
:Stichworte: Rosmarin
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü -PFIFFERLINGE:-
400 g Pfifferlinge
1 tb ?l
Salz, Pfeffer
Ü ROSMARINSAHNE:-
1 tb Butter
1 Zwiebel, fein gew?rfelt
100 ml Weisswein
1 tb Rosmarin, fein gehackt
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Ü FISCH:-
400 g Zanderfilet
Salz
2 tb Bratfett
2 tb Bratfett
150 g Bergk?se (schnittfester
- kr?ftiger K?se)
2 Tomaten
Ü AUSSERDEM:-
800 g gr?ne Bandnudeln
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- WDRT Spitzenkochtipp,
- Aktuelle Stunde
- 02.09.2004;
- Rezept von Thorsten
- Steinhaus
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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