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Pferdeschmorfleisch mit feiner gemuese-sahnesosse
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Fleisch , Pferd , Gemuese , Sahne
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 Das Feisch in handtellergrosse Scheiben schneiden, salzen und ziehen
lassen.
Den Schmalz im Topf erhitzen und den Zucker leicht braeunen. Die
Fleischscheiben von beiden Seiten durchbraten.
Die gebratenen Scheiben auf einen Teller legen. Im verbliebenen Fett
die Zwiebeln glasig braten und das kleingeschnittene Suppengruen
duensten.
Das Feisch zurueck in den Topf auf das geduenstete Suppengruen legen,
Salz, Pfeffer, Zitrone, Loorbeerblatt sowie den Wein und eine Tasse
Wasser zugeben und das ganze ca. 40 Minuten schmoren
lassen.
Die Fleischscheiben aus dem Topf nehmen. Den Sud etwas abkuehlen
lassen, mit dem Mixer puerieren und Senf, Meerrettich und 1/4 Liter
saure Sahne zugeben. Die fertige Sosse nach Bedarf mit Salz und
Pfeffer abschmecken, die Fleischscheiben wieder hineinlegen, ca. 1
Minute aufkochen und dann heiss servieren.
Als Beilage eignen sich Knoedel oder Kartoffelkloesse.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 kg Pferdefleisch zum Schmoren
kg - Brust oder
- Vorderruecken
3 Moehren
2 Weisse Moehren; Wurzeln
1 sm Sellerie
1 lg Zwiebel
1 Loorbeerblatt
1 sl Zitrone mit Schale
0.5 ts Pfeffer
1 Teeloeffen Senf
1 ts Meerrettich
1 ts Zucker
0.5 l Wein; rot oder weiss
1 tb Saure Sahne
0.25 l Saure Sahne
Ü -
- Erfasst *RK* 24.03.00 von
- Ilka Spiess
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