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Gefl?gelgerichte
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 Kokosmilch: Zubereitung der Kokosmilch aus getrockneten Kokosflocken Die
Milch wird mit den Kokosfloc
ken zum Kochen gebracht. Dann l??t man sie etwa 30 Minuten lang ziehen,
gie?t den Inhalt durch ein Tu
ch und pre?t die Kokosflocken gut aus. So erh?lt man die geschmackvolle
Kokosmilch. F?r dieses Rezept
verwenden wir nur die Kokosmilch, die ausgepre?ten Flocken k?nnen
anderweitig verwendet werden! Zube
reitung von frischer Kokosmilch: Beim Kauf einer frischen Kokosnu? sollte
man sie sch?tteln um zu h?r
en, wieviel Fl?ssigkeit sie enth?lt. Eine Kokosnu?, die innerlich schon
ausgetrocknet ist, ist nicht
mehr frisch. Wie knacke ich die Nu?: Mit einem scharfen Messer in zwei
ihrer Augen - die dunklen Pun
kte an einem Ende- einstechen. Die Fl?ssigkeit herausrinnen lassen und die
gesamte Oberfl?che der Nu?
leicht mit einem Hammer abklopfen. Dann der Schale einen kr?ftigen
Hammerschlag versetzen. Die Kokos
nu? ?ffnet sich und das Mark l??t sich abtrennen. (Original jamaikanisch
w?rde man statt eines Hammer
s nat?rlich eine Machete verwenden, wer also damit umgehen kann, nehme diese
:-) Das Fruchtfleisch de
reifen Kokosnu? raspeln. Die gleiche Menge hei?es Wasser hinzugeben. Die
Mischung in ein sauberes Tu
ch ?ber einer Sch?ssel gie?en. Die Fl?ssigkeit aus dem Tuch pressen.
Zubereitung der H?hnerbrustfilets: Die H?hnerbrustfilets in kleine St?cke
schneiden, etwas Kokosfett
in der Pfanne schmelzen und die Zwiebel, die Knoblauchzehe, den Chili
(vorher die Kerne ausl?sen und
wegwerfen! H?nde waschen wegen der ?tzenden Sch?rfe!) und die gehackte
Ingwerwurzel hinzuf?gen und zu
sammen mit dem Fleisch anbraten. Dann mit Safran, Zucker und Salz w?rzen und
mit der Kokosmilch abl?s
chen. Etwa 20-30 Minuten k?cheln lassen. Falls das Gericht zu trocken wird,
gegebenenfalls noch etwas
Wasser hinzuf?gen.
: 08.09.1999 in de.rec.mampf
Stichworte:
:Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) : Geposte
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 4 H?hnerbrustfilets
Kokosfett
2 Zwiebeln; gehackt
2 Knoblauchzehen; gehackt
1 Chilischote; gehackt ,(f?r
vorsichtige Tester)
1 St?ck frische Ingwerwurzel;
gehackt
2 Briefe Safran
1 pn Zucker
Salz; nach Geschmack
Ü -F?R DIE KOKOSMILCH:-
100 g Kokosflocken (unges??t)
Ü -
1 c mehr oder wahlweise eine
mehr oder wahlweise eine
frische Kokosnu?
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