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Pfannk?chlein mit vogelbeeren
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Backen , Obst
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 Vorbereitung:
1. Eine Dolde von den Vogelbeeren beiseite legen Restliche Beeren mit
einer Gabel abstreifen, in kochendes Wasser geben, einmal aufkochen.
Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
2. F?r den Teig Butter schmelzen und Eier trennen. Eigelb, Mehl,
Backpulver, Buttermilch, ein Drittel des Zuckers und geschmolzene
Butter zu einem Teig verr?hren. Dreissig Minuten ruhen lassen.
3. Restlichen Zucker unter R?hren goldbraun karamellisieren.
Vogelbeerdolde eintauchen und auf Backpapier legen. Restlichen
Karamell
zum Zuckerspinnen etwas abk?hlen lassen. Wenn sich F?den ziehen
lassen, ist die Temperatur richtig.
Zubereitung:
1. Eiweiss sehr steif schlagen und mit den Beeren unter den Teig
ziehen.
2. Kleine Pfannkuchen in heissem Butterschmalz backen.
Aufeinanderschichten und warm stellen.
Anrichten:
Creme fraiche aufschlagen oder die Sahne halbsteif schlagen.
Karamellisierte Dolde auf die Pfannkuchen legen. mit einer Gabel
Zuckerf?den um die Dolde spinnen. Creme fraiche oder Sahne dazu
servieren.
:Stichworte: Ei
:Stichworte: Fr?chte
:Stichworte: Mehlspeise
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 200 g Vogelbeeren; m?glichst s??e
- aus M?hren
40 g Butter
5 Eier
200 g Mehl
2 ts Backpulver
375 ml Buttermilch
150 g Zucker
Butterschmalz; zum Braten
250 g Creme fra?che; oder
- Schlagsahne
Ü -
- Der Feinschmecker 9/96
- gepostet von
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- ?berarbeitet f?r Kalorio
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