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Pfannenger?hrtes gem?se - e&t
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Gem?se
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 1. Die Bohnen in reichlich gesalzenem Wasser im geschlossenen Topf
beimilder Hitze etwa 45 Minuten leise kochen lassen.
2. Den Broccoli putzen und in gleich grosse R?schen teilen. Die
M?hren sch?len und (weil es dekorativer ist) der L?nge nach
einkerben. Die Zuckerschoten putzen, einen Keil herausschneiden. Die
Shiitake-Pilze putzen und eventuell einen kleinen Stern in die
Pilzk?pfe einkerben. Den Chinakohl putzen und die Bl?tter quer in 1-
2 cm breite Streifen schneiden.
3. Ingwer sch?len und fein w?rfeln. Knoblauch pellen und fein
w?rfeln. Waln?sse in einer trockenen Pfanne unter Wenden r?sten,
dann grob hacken. Sesam in einer trockenen Pfanne unter Wenden
goldbraun r?sten.
4. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. H?hnerfond mit
Sojasauce, Sesam?l, Ingwer und Knoblauch mischen. Koriandergr?n von
den Zweigen zupfen.
5. In einer grossen schweren Pfanne (am besten im Wok) 6 El ?l stark
erhitzen und die M?hren darin 2 Minuten unter Wenden kr?ftig
and?nsten. Nach 1 Minute die Zuckerschoten dazugeben. Dann die
Shiitake-Pilze und den Chinakohl untermischen. Gleichzeitig die
Broccolir?schen im restlichen ?l bei starker Hitze kurz anbraten.
Den H?hnerfond dazugiessen und 1 Minute leise kochen lassen.
6. Broccoli mit dem Fond und den schwarzen Bohnen unter das restliche
Gem?se mischen. Leicht salzen, Koriandergr?n, Sesam und Waln?sse
untermischen und servieren.
Zubereitungszeit: 45 min
N?hrwerte pro Person:
: Fett in g: 39, Kohlenhydrate in g: 15, kcal: 451, kJ: 1889
:Stichworte: Gem?se
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 22.6.3
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 50 g Schwarze asiatische Bohnen
Salz
275 g Broccoli
300 g M?hren
125 g Zuckerschoten
200 g Shiitake-Pilze
250 g Chinakohl
50 g Frische Ingwerwurzel
2 lg Knoblauchzehen
50 g Walnu?kerne
20 g Sesamsaat (ungesch?lt)
200 ml H?hnerfond (a. d. Glas)
2 tb Sojasauce
2 tb Dunkles Sesam?l
1.5 bn ?l
9 tb ?l
Ü -
- essen & trinken
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ulli Fetzer
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