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Berner ratsherrenplatte
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Exotisch
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 Die Hauptstadt der Schweiz, die eigentlich gar keine Hauptstadt ist,
sondern nur Sitz der Bundesregierung, ist ber?hmt f?r ihre
nahrhaften, mit verschiedenen Fleischsorten best?ckten Platten. Es
gibt in Bern beispielsweise eine Platte mit Wurst, Speck, Schinken und
P?kelfleisch auf einer Unterlage von Sauerkraut. Aufwendiger ist die
Ratsherrenplatte, die hier beschrieben wird. Sie vereint die >>R?sti<<
genannten Schweizer R?st- oder Bratkartoffeln mit verschiedenen
kleinen Filets und anderen kurzgebratenen Leckerbissen. Komponiert
wurde diese Platte f?r den Imbiss und Umtrunk nach der Ratssitzung.
Sie eignet sich aber ebensogut auch f?r ein Mittagessen.
F?r den Hausgebrauch kann man das Verfahren vereinfachen und neben den
Schweinebratw?rstchen nur eine Filetsorte (Rind, Kalb) anbieten.
Kartoffeln sch?len und in m?glichst d?nne Streifchen schneiden. In
der Pfanne salzen, in heissem Bratfett goldgelb braten. Zum Schluss
nicht mehr umschaufeln, sondern die Kartoffelstreifchen gleichm?ssig
auf der Pfanne verteilen und omeletteartig zusammenbacken lassen. Auf
eine angew?rmte Platte geben, mit goldgelb ger?steten gehackten
Zwiebeln und knusprig angebratenen Speckstreifen bedecken.
Leber oder Nieren, Filets und Bratw?rstchen gesondert braten und auf
die Platte legen. Nach Belieben andere kleine Fleischst?cke verwenden
(z. B.
Schweinefilets, Kalbsmilch oder Hirn).
Quelle: Die 100 ber?hmtesten Rezepte der Welt / Roland G??ck /
Werner H?rnemann Verlag, Bonn / ohne Datum, keine ISBN
:Stichworte: Schweiz
:Stichworte: Spezialit?t
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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