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Petersilienwurzeln mit tomaten und spinatfritaten
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Gem?se
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 1. Petersilienwurzeln mit fein gehackter Zwiebel und Lauch in
mittelgrossem Topf in der Butter bei Mittelhitze mit dem Curry etwa 5
Minuten andampfen. R?hren.
2. Tomaten dazugeben und Gem?se langsam garen lassen. Mit Deckel bei
kleiner Hitze etwa 40 Minuten weiterkochen, ab und zu r?hren. Falls
notwendig, etwas Wasser zugiessen. Mit Zucker und Salz abschmecken und
2 EL Petersilie einr?hren.
3. Spinat mit den gequirlten Eiern, Lauch und 2 EL Petersilie sowie
fein gehackter Zwiebel vermengen.
4. Fein geriebenes Br?tchen, 200 g Mehl, Salz, Muskatnuss und Curry
unterr?hren, bis die Masse fest wird. Dann zu Kl?sschen formen.
5. 20 Minuten in leicht siedendem Salzwasser garen. Abtropfen und
abk?hlen lassen.
6. Kl?sse in Scheiben schneiden und mit 30 g Butter in Teflonpfanne
von beiden Seiten hellbraun anbraten (pro Seite 4 Minuten).
Getr?nk: Sp?tburgunder (Weissherbst)
Tipp: Die Spinatkl?sse k?nnen auch nach dem Abtropfen (Stufe 5)
gegessen werden. Sie halten sich im K?hlschrank 24 Stunden. Dann nach
Stufe 6 verfahren und kurz vor Schluss des Bratens 1 - 2 verquirlte,
gesalzene Eier dar?bergiessen, stocken lassen.
:Stichworte: Gem?se
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 24.2.2004
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 1 kg Petersilienwurzeln,
- geschabt, in Scheibe
- W?rfel geschnitten
1 md Zwiebel, fein hacken
20 g Butter
800 g Dose gesch?lte Tomaten(
- netto) mit Saft
2 tb Glatte Petersilie, hacken
1 ts Curry, mild
Salz
1 ts Zucker
Ü -SPINATKL?SSE
800 g Frischen oder 400 g TK-
- Spinat, fein gehackt
1 pn Curry
1 pn Curry
6 Verquirlte Eier
200 g Mehl
3 Br?tchen (altbacken), fein
- gerieben
Salz
30 g Butter
Ü -
- ISBN 3-88117-486-9
- Gepostet von: Ilka Spiess
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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