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Persisches safranhuhn
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Gefl?gel , H?hnchen , Zitrone , Safran
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 Die H?hnchenteile kurz absp?len, mit K?chenkrepp gut trocknen und in
eine Reine oder einen Br?ter legen. Die Zitronen auspressen. Den
Safran mit ganz wenig Zitronensaft anr?hren, damit es keine
Kl?mpchen gibt. Dann erst mit dem ?brigen Saft gr?ndlich vermischen.
Die H?hnchenteile pfeffern, salzen und mit dem Safran-Zitronensaft
?bergie?en. Das Oliven?l dar?ber verteilen, bis die St?cke gut
bedeckt sind. Mit Folie abdecken, im K?hlschrank 24 Stunden ziehen
lassen, ab und zu umwenden.
Den Backofen auf 240?C vorheizen. Die H?hnerst?cke aus der Marinade
heben, auf ein Backblech legen und 45 Minuten im hei?en Ofen backen,
bis die Haut sch?n br?unlich ist.
Als Beilage Basmati-Reis und ein bunt gemischter Salat.
Dazu pa?t ein Rotwein, ein guter Chianti zum Beispiel, obwohl man
zum hellen H?hnerfleisch traditionell Wei?wein trinken w?rde,
Das Gericht geht schnell, ist einfach und absolut ungew?hnlich.
Veronica Ferres hat es von Patrick S?skind, ihrem ?pers?nlichen
Telefon-Kochberater? - und der wiederum von einer persischen
Freundin. Vorsicht mit dem Safran, er ist nicht nur sehr teuer, er
f?rbt auch entsetzlich.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 lg Brath?hnchen
- am schnellsten geht es,
- wenn der Gefl?gelh?ndler
- bereits das Huhn
- zerteilt - die Brust in
- 16 St?cke schneiden
6 Zitronen
4 pn Gemahlener Safran
Oliven?l; etwas weniger als
- der Saft der 6 Zitronen
Salz, Pfeffer
Ü ERFASST *RK* AM 15.08.00 VON-
- Ulli Fetzer
- Nach Alfred Biolek
- Veronica Ferres
- Veronica Ferres
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