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Berliner pfannkuchen i
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Kuchen , Backwerk , Pralinen
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 In das gesiebte Mehl eine Grube machen, die zerbr?ckelte Hefe hineingeben.
Die Hefe mit einem Teel?ff
el Zucker und etwas lauwarmer Milch unter Zugabe von etwas Milch in der
Grube zu einem dickfl?ssigen
Vorteig anr?hren. An einem warmen Ort zugedeckt etwa 1/2 Stunde gehen lassen
. Zucker, Salz und den V
nillezucker ?ber das Mehl streuen. Die restliche Milch mit Butter erw?rmen
und lauwarm ?ber das Mehl
geben. Den Teig t?chtig schlagen, bis er Blasen zeigt und sich glatt von der
Sch?ssel l?st. An einem
warmen Ort zugedeckt erneut etwa 1/2 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig
um das doppelte seines Um
fanges vermehrt hat. Nun den Teig auf dem Tisch etwa 1 bis 1,5 cm ausrollen,
und z.B. mit einem Glas
runde Formen ausstechen. Diese ausgestochenen Formen erneut mit einem Tuch
bedecken und zum 3. Mal ge
hen lassen. Die ausgestochenen Scheiben nun in eine auf 200 GradC
vorgeheizte Friteuse oder einen Top
f mit heissen ?l geben. Nach ca. 8-10 min. aus der Friteuse nehmen, das Fett
etwas abtropfen lassen.
Um die Berliner zu f?llen, einen Spritzbeutel mit einer feinen Spitze und
der F?llung in den Berliner
stechen um die F?llung einzubringen. Anschliessend die Berliner in Zucker,
Puderzucker oder ?hnliche
m wenden.
14.01.1994
Erfasser:
Datum: 09.11.1994
Stichworte: Geb?ck, P99
Stichworte: Zubereitungsart, Backen, P99
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 20.2 g Mehl
0.75 g Hefe
2.1 g Zucker
2.1 g Fett
0.1 Spur Salz
0.1 l Milch
evtl. etwas Vanillezucker
Ü -ZUM BESTREUEN UND WENDEN-
Zucker, Puderzucker,
- Glasur - oder ?hnliches
- zum - Bestreuen bzw. um
- die - fertigen Berliner
- darin - zu wenden.
Gelee, Quark,
- Sahne (je nach - Belieben)
- Sahne (je nach - Belieben)
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