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Berliner mit schokolade-f?llung
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Backen , Geb?ck
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 : Vor- und zubereiten: ca. dreissig Minuten
: Aufgehen lassen: ca. eine Stunde
: Frittieren: ca. f?nf Minuten
Alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Sch?ssel mischen.Butter, Milch
und Ei beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten.
Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. eine Stunde ums Doppelte aufgehen
lassen.
Formen: aus dem Teig gleich grosse Kugeln formen. In jede mit dem
Daumen eine Mulde dr?cken. Je eine Schokoladekugel in die Mulden
dr?cken. Teigrand mit sehr wenig Eiweiss bestreichen, gut
zusammendr?cken. Kugeln zwischen den H?nden drehen, bis der
Verschluss kaum mehr sichtbar ist. Mit dieser Seite nach unten auf ein
mit Backpapier belegtes Blech setzen, nochmals ca.
f?nfundvierzig Minuten aufgehen lassen.
Frittieren: das -l auf ca.180 Grad erhitzen. Berliner
portionenweise, mit dem Verschluss nach unten, hineinlegen, ca. 2 1/2
Min. backen, wenden, ca.2 1/2 Min. fertig backen. Herausnehmen, auf
Haushaltpapier abtropfen.
Die Berliner vor dem Servieren mit Puderzucker best?uben.
Der Backtipp - Temperatur des -ls pr?fen: Holzst?bchen ins -l
tauchen, wenn sich daran viele Blasen bilden, ist das -l heiss genug.
Oder die Temperatur mit einem Fleischthermometer messen.
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Geb?ck
:Stichworte: Schokolade
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 300 g Mehl
0.5 geh. TL Salz
4 tb Zucker
1 pk Vanillezucker
20 g Hefe; zerbr?ckelt
50 g Butter; weich
75 ml Milch; +/-
1 Ei; verklopft
10 Schokoladekugeln; z.B.
- dunkle Lindor-Kugeln
1 Eiweiss; leicht verklopft
Puderzucker
Ü REF
Betty Bossi Zeitung 2/01
-
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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