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Berliner mit edelpilzk?se-f?llung
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Backen , Geb?ck , Sonstiges
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 Das Mehl in eine Sch?ssel sieben. Eine Mulde hineindr?cken. Darin aus
Hefe, 3 EL Milch und 1 TL Zucker einen Vorteig r?hren. Zugedeckt an
einem warmen Platz gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht
hat. Zutaten zum Vorteig geben, gut durchkneten und nocheinmal gehen
lassen.
F?r die F?llung den K?se durch ein Passiersieb streichen, mit
Buttermilch und Preiselbeeren zu einer gut formbaren Masse verr?hren.
Hefeteig fingerstark ausrollen und Teig halbieren. Eine H?lfte mit
Eiweiss bestreichen und in 10 cm Abstand jeweils einen Teel?ffel der
K?semasse darauf h?ufen. Die zweite Teigplatte darauf legen und mit
einem Wasserglas die Berliner ausstechen. Die K?semasse muss in der
Mitte der ausgestochenen Form sein. Die Berliner unter einem
K?chentuch eine Stunde gehen lassen. Dann in heissem Butterschmalz
schwimmend goldbraun ausbacken. Auf K?chenkrepp abtropfen lassen und
mit Puderzucker und Nelken bestreuen.
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Geb?ck
:Stichworte: Pikant
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 20.11.2
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -F_R DEN TEIG
250 g Mehl
125 ml Milch
20 g Hefe
2 tb Zucker
1 Prise/n Salz
2 Eigelb
30 g Butter
Ü F_R DIE F_LLUNG
250 g Edelpilzk?se
125 ml Buttermilch
4 tb Eingelegte Preiselbeeren
Ü ZUM BESTREICHEN
1 Eiwei?
-ZUM BESTREUEN-
Ü -ZUM BESTREUEN-
50 g Puderzucker
0.5 ts Gemahlene Nelken
Ü -
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ulli Fetzer
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