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Pecannuss-aprikosen-muffins mit zimtguss
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 * f?r 20 kleine oder 6 grosse Muffins Zun?chst das Mehl mit dem
Backpulver und dem Salz in eine grosse Sch?ssel sieben. Dann in einer
zweiten Sch?ssel Ei, Zucker, Milch, zerlassene Butter und
Vanilleextrakt mischen. Die trockenen Zutaten erneut in ein Sieb geben
und ?ber die Eimischung sieben (das zweifache Sieben ist wichtig, da
die Zutaten kaum durchger?hrt werden). Nun mit einem grossen L?ffel
die Mehlmischung rasch unter die fl?ssigen Zutaten heben, was nicht
l?nger als etwa 15 Sekunden dauern sollte. Die Masse keinesfalls
durchschlagen oder durchr?hren ~sie darf unsch?n und ungleichm?ssig
aussehen, denn nur auf diese Weise ist sichergestellt, dass die
Muffins
sch?n locker werden.
Die Aprikosen, die Pecann?se und den Zimt unter die Masse ziehen, die
Masse auch diesmal nicht durchr?hren. Die Masse auf ein Muffinblech
mit Papierf?rmchen verteilen und in der Mitte des auf 200Gradc
vorgeheizten Backofens 20-30 Minuten backen, bis sie sch?n aufgegangen
und gebr?unt sind.
Das Geb?ck aus dem Backofen nehmen, die Papierf?rmchen aus den
Blechen nehmen und abk?hlen lassen, dann mit dem Guss bestreichen und
je eine Pecannuss daraufsetzen.
Anmerkung Petra:
Anstelle von Weizenvollkornmehl Dinkelvollkornmehl verwendet. Sehr
leicht und locker.
Mit der angegebenen Menge wird mein 12-er Muffinblech nicht ganz voll:
evt. 1 1/2 fache Menge nehmen. Die heissen Muffins mit Zimtguss
bestrichen.
:Stichworte: Aprikose
:Stichworte: Muffin
:Stichworte: Nuss
:Erfasser/Name: online.de
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü MUFFINS
75 g Weizenmehl
75 g Weizenvollkornmehl
0.5 tb Backpulver
0.25 ts Salz
1 lg Ei
40 g Zucker
110 ml Milch
50 g Butter; zerlassen und
- leicht abgek?hlt
0.5 ts Vanilleextrakt
120 g Aprikosen, frisch;
- feingehackt
30 g Pecann?sse; feingehackt,
Zimtpulver
0.5 ts Zimtpulver
Ü -ZIMTGUSS
75 g Puderzucker; gesiebt
2 ts Zimtpulver
4 ts Wasser
12 Pecann?sse; ger?stet
Ü -ERFASST AM 03.06.1999 VON-
Petra Holzapfel Quelle:
- nach Delia Smith
- Kulinarische
Sommerfreuden
Ü -
- Gepostet von: Petra
- Holzapfel
- Email:
- Helmutu.Petra.Holzapfel@t-
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von online.de
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