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    1. Die in Portionen zerteilten Eisbeine sorgf?ltig s?ubern, waschen, gut
    abtrocknen und zusammen mit
    den Gew?rzen und den Zwiebeln in reichlich Wasser bei mittlerer Hitze etwa 1
    Stunde gar kochen lassen
    . Nach den ersten 20 Minuten den Zucker hinzuf?gen, er sorgt f?r eine
    appetitliche Farbe.
    2. Die Eisbeinst?cke aus der Br?he heben, gut abtropfen lassen und zusammen
    mit den Beilagen auf eine
    m vorgew?rmten Teller anrichten.
    TIPP: In Berlin sind Sauerkraut und Erbsp?ree als Beilagen zum Eisbein
    unverzichtbar; Salzkartoffeln
    d?rfen, aber m?ssen nicht sein. Ein k?hles Bier geh?rt unbedingt auch dazu.
    Beilagen: Sauerkraut, Erbsp?ree
    :ZubZeit : 60 :Quelle : Aus: Berlin/Brandenburg Kulinarische
    Streifz?ge :Erfasser
    : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Gunter Thierauf :
    : net> am 15.02.2000 in : : de.rec.mampf

    Stichworte:
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    2 kg Eisbein; gep?kelt
    5 Pimentk?rner
    4 Pfefferk?rner
    3 Lorbeerbl?tter
    0.5 ts K?mmel
    2 lg Zwiebeln
    Ü SAUCE-
    1 ts Zucker


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