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Pasta mit muschelsauce
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Muschel , Paprika , Tomate , Nudel
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 Die Paprikaschoite grillen, bis sie schwarz wird. In Folie gewickelt
abkuehlen lassen. Dann die Haut abziehen, Kerne wegwerfen, Fleisch
puerieren. Mehl und Salz auf eine Arbeitsflaeche sieben und eine
Vertiefung in die Mitte druecken. Eier, Oel und Paprikapueree
hineingeben und alles zu einem weichen Teig vermengen. Den Teig
moeglichst duenn ausrollen, dann ganz fein bemehlen, zusammenrollen
und in Streifchen schneiden. Wieder auseinander rollen und beiseite
legen (ggf. auf mundgerechte Laenge schne
iden).
Sauce: In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin
weichduensten. Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufuegen und
alles etwa 20 Minuten koecheln lassen. In der Kuechenmaschine
puerieren und wieder in den Topf giessen. Das Muschelfleisch aus den
Schalen loesen und in den Topf geben. Kraeuter hinzufuegen und alles
heiss werden lassen. Die Nudeln in reichlich sprudelndem Salzwasser
3-4 Minuten kochen, abgiessen und gut abtropfen lassen. Die Sauce
ueber die Nudeln anrichten.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -PASTA
1 Ü Paprikaschote, rot
250 g Mehl
1 pn Salz
2 Eier, geschlagen
1 tb Olivenoel
Ü -SAUCE
60 g Butter
1 md Zwiebel, feingehackt
400 g Dosentomaten, gehackt
1 pn Zucker
Salz
Pfeffer
500 g Venusmuscheln, gekocht
2 ts Petersilie, gehackt
3 tb Petersilie, gehackt
Ü ERFASST VON-
-
- 07.12.1999
- aus meiner Sammlung
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