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    		   Antillen , Pikant , Sauce
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    Schnittlauch fein schneiden. Passionsfruechte halbieren, das
    Fruchtfleisch mit einem Loeffel auskratzen und mit dem Schnittlauch im
    Blender mixen. Durch ein feines Haarsieb oder Seihtuch in ein Toepfchen
    abseihen. Sahne, Vanillemark und die Schotenhaelften, in kleine
    Stueckchen gehackt, einruehren und erhitzen, dabei alles mit einem
    Schneebesen durchschlagen, bis die Sauce andickt und leicht am
    Schneebesen anhaftet. Dann die Butter stueckchenweise einschlagen nicht
    mehr kochen. Rohrzuckersirup und Cayenne Pfeffer einruehren.

    Die Sauce passt sehr gut zu gegrilltem und porchiertem Fisch, oder den
    Langusten, Gambas.

    Anm. Erf.: In franzoesischen Rezepten wird nicht immer Salz angegeben,
    man muesste mal probieren ob etwas Salz das ganze abrundet
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    5 Passionsfr?chte (Maracuja)
    1 Vanillschote, l?ngs
    - halbiert und ausgekr
    3 Schnittlauchhalme
    2 ds Cayenne Pfeffer
    1 tb Zuckerrohrsirup
    100 ml Sahne
    100 g Butter, weich
    Ü -
    elle ? table
    - Erfasst *RK* 13.02.05 von
    - Karla Baumann
    Gepostet von: Karla Baumann


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