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Berenjenas rellenas a la mallorquina (gef?llte auberginen)
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Gem?se , Fleisch
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 Auberginen l?ngs halbieren. mit einem scharfen Messer das Innere
herausschneiden, ca. 1 cm dicke H?lle ?briglassen. Entweder die
Auberginen in -l d?nsten, bis die weich sind, oder mit -l
bestreichen und im Backofen backen, bis sie weich sind. Das Innere
fein
hacken und f?r sp?ter beiseite stellen.
3 Essl?ffel -l in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch und den
gew?rfelten Schinken anbraten. Die Zwiebel und das Aubergineninnere
dazugeben und einige Minuten weiterbraten. Dann Tomate, Zimt und Wein
hinzuf?gen und solange kochen, bis die Fl?ssigkeit verdunstet und die
Mischung trocken ist. In einem kleinen Topf 1 Essl?ffel -l erhitzen,
das Mehl und dann die Milch hineinr?hren. R?hren bis die Sauce
andickt. mit Muskat, Salz und Pfeffer w?rzen. Die Fleischmischung zur
Sauce geben und ein verquirltes Ei darunterr?hren. Die
Auberginenh?lften auf ein Backblech legen und mit der Fleischmischung
f?llen. Das restliche Ei verquirlen und ein bisschen davon auf jede
Auberginenh?lfte geben, mit Semmelbr?sel bestreuen und mit -l
betr?ufeln.
Bei mittlerer Temperatur im Backofen 15 Minuten ?berbacken.
*Quelle: Cookin in Spain von Janet Mendel Searl Erfasst und ?bersetzt
von Sylvia Mancini
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Hackfleisch
:Stichworte: Spanien
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 4 Auberginen
4 tb Oliven?l
200 g Hackfleisch
50 g gehackter roher Schinken
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Tomate, gesch?lt, entkernt
und gehackt
0.25 ts Zimt
50 ml Wei?wein oder Wasser
1 tb Mehl
100 ml Milch
Muskat
Salz und Pfeffer
2 Eier
50 g -
Ü -
- Gepostet von: S.Mancini
- _berarbeitet f?r Kalorio
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