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    Das Fleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen und in eine
    Sch?ssel geben. Milch, P?kel
    salz, Majoran, Muskat, Zitronenschale und Pfeffer dazugeben und alles
    mindestens 5 Min.gut durchknete
    n.
    Das Br?t in einen Spritzbeutel f?llen, vorne an der T?lle dem Schweinedarm
    dar?ber st?lpen und das Br
    ?t in den Darm dr?cken. In Abst?nden von 15 cm mit K?chengarn abbinden.
    Die W?rste in hei?es Salzwasser (kurz vor dem Siedepunkt) geben und 5 bis 8
    Min.ziehen lassen. Anschl
    ie?end die W?rste aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit etwas Butter
    anbraten.

    Stichworte: Zutaten, Fleisch, Schwein
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    600 g Schweinbauch; - gut gek?hlt
    0.25 l Sehr kalte Milch; oder -
    - Wasser
    8 g P?kelsalz
    2 ts Majoran
    2 pn Muskat
    2 pn Zitronenschale
    gesto?ener Pfeffer
    Butter; zum Anbraten
    K?chengarn
    Schweinedarm; vom Metzger
    Ü -ERFASST AM 18.11.98-
    - Ilka Spiess - ARD-BUFFET


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