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Fleisch
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 Die Fleischscheiben aufeinander stapeln, dann mit einem scharfen
Messer
quer in halbzentimeterd?nne Streifen schneiden. In eine Sch?ssel
f?llen.
F?r die Gew?rzmischung die K?rner in einer trockenen Pfanne
schwenken, bis sie duften. Im Mixer oder M?rser zu feinem Pulver
zerkleinern, dabei das Paprikapulver sowie den Zucker mitmixen. Mit
dieser Mischung die Fleischstreifen gr?ndlich einreiben und
marinieren.
Zum Servieren das -l im Wok erhitzen. Das Fleisch auf starkem Feuer
kr?ftig braten, dabei portionsweise arbeiten - nie zu viel auf einmal
in den Wok geben, damit tats?chlich alles r?stet und nicht etwa Saft
zieht. Erst die fertigen, sch?n krossen Streifen salzen, dann mit
einer Schaumkelle herausheben und auf einer Platte sammeln.
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Schwein
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 19.12.2003
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 1 kg Durchwachsener
- Schweinebauch oder
- Schweinehals,
- am besten vom Metzger
- bereits in knapp
- zentimeterd?nne Scheiben
- aufgeschnitten
1 ts Kreuzk?mmelsamen
1 ts Schwarze Pfefferk?rner
1 ts Korianderbeeren
1 tb S??er Paprika
Cayennepfeffer nach Gusto
1 ts Brauner Rohrzucker
- (gestrichen)
2 tb Salz
Salz
Ü -
- Sendung am 19.12.2003:
- Partysnacks f?r
- Mit Martina Meuth und
- Bernd Neuner-
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ulli Fetzer
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