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Pappardelle mit salsa verde und ziegenkaese
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Kaese , Milchprodukte , Sauce , Saucen , Teigware
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 Die Paprikaschote schaelen, halbieren, Stielansatz und Kerngehaeuse
entfernen und die Haelften in grobe Stuecke schneiden. Die Petersilie
und das Basilikum waschen, trockenschuetteln und die Blaetter abzupfen.
Die Sardellenfilets mit den Paprikastuecken, dem Olivenoel und etwas
Meersalz im Mixer fein puerieren. Die Petersilien- und
Basilikumblaetter und, falls noetig, noch etwas Olivenoel untermixen.
Die Salsa verde mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Die Pappardelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest
garen.
Die Zwiebeln schaelen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den
Rosmarinzweig waschen und trockenschuetteln. Die Zwiebeln im Olivenoel
anduensten und mit etwas Rotwein abloeschen. Die Bruehe dazugiessen und
mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das Lorbeerblatt und den Rosmarinzweig
dazugeben. Die Zwiebelsauce zugedeckt sechs bis acht Minuten bei
mittlerer Hitze kochen lassen. Das Lorbeerblatt und den Rosmarinzweig
entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pappardelle in ein Sieb abgiessen, abtropfen lassen und mit der
Zwiebelsauce vermischen. Die Nudeln auf Pastateller verteilen und mit
der Salsa verde betraeufeln. Den Ziegenfrischkaese zerbroeckeln, darauf
geben und grob gemahlenen Pfeffer darueber streuen.
Alexander Herrmanns Tipps Wer Sardellenfilet nicht mag, kann es
natuerlich weglassen. Aber vielleicht probieren Sie es doch damit und
lassen sich ueberraschen.
Gelbe Nudeln, rote Zwiebeln, weisser Ziegenkaese und gruene Salsa sind
ein echter Hingucker. Und der Geschmack haelt, was das Nudelgericht dem
Auge verspricht.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 tb Olivenoel
200 g Pappardelle
Salz
3 Rote Zwiebeln
1 Rosmarinzweig
1 Schuss Rotwein
100 ml Gemuesebruehe
1 Lorbeerblatt
120 g Ziegenfrischkaese
Ü SALSA VERDE
8 tb Olivenoel
1 Gruene Paprikaschote
0.5 Bund glatte Petersilie
4 Basilikumstiele
2 Meersalz
Meersalz
Pfeffer
Ü REF
Alexander Herrmann, in BR
- Fernsehen, 12.02.2006
Zweitausstrahlung Sendung
- Koch doch, 6. Folge
Vermittelt von R.Gagnaux
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