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Pappadams, dips und frittierte minze
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Brot , Dip , Minze
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 1. Fuer den Linsen-Dip die Linsen in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten
kochen, in einem Sieb gut abtropfen lassen. Rote Chili putzen und fein
wuerfeln. Minzeblaetter abzupfen und fein schneiden.
Chili, Minze und Joghurt mit dem Schneidstab puerieren, dann mit den
Linsen mischen, leicht salzen und pfeffern.
2. Fuer den Roquefort-Dip den Kaese in ein hohes Gefaess broeseln.
Gruene Chili putzen und fein wuerfeln. Chili, Sahne und Honig dazugeben
und alles mit dem Schneidstab puerieren. Mit Huettenkaese und
Schnittlauch verruehren, salzen und pfeffern.
3. Fuer den Teig das Mehl in einer Schuessel mit Eiweiss, 125 ml
eiskaltem Wasser und Pul biber verruehren, salzen, kalt stellen.
Minzeblaetter waschen und trockentupfen.
4.
Fuer die Pappadams 250 ml Oel in einer Pfanne erhitzen. Pappadams
portionsweise hineingeben mit 2 Gabeln seitlich auseinanderziehen,
damit sie moeglichst flach bleiben und von beiden Seiten hellbraun
ausbacken. Herausnehmen, auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
5. Fuer die Minzeblaetter das restliche Oel in einem Topf auf 160ª C
erhitzen. Teigschuessel in eine zweite Schuessel ueber Eiswuerfel
stellen. Je zwei Minzeblaetter zusammen durch den Teig ziehen, leicht
abtropfen lassen und 10 Sekunden frittieren. Herausnehmen, auf
Kuechenpapier abtropfen lassen. Minzeblaetter und Pappadams auf eine
Platte legen, mit den Dips servieren.
Pro Portion bei 6 Portionen 22 g E, 39 g F, 38 g KH = 590 kcal/2476 kJ
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -DIPS
150 Ü Rote Linsen
Salz
1 (-2) Rote Chilischoten
4 Minze
150 g Griechischer Sahnejoghurt
Pfeffer
100 g Roquefort
1 Grüne Chilischote
120 ml Schlagsahne
1 tb Akazienhonig
200 g Hüttenkäse
2 tb Schnittlauchröllchen; fein
- geschnittene
Ü Gesiebtes Mehl
75 g Gesiebtes Mehl
1 Eiwei» (M); leicht
- aufgeschlagen
125 ml eiskaltes Wasser
1 tb Pul biber; geschroteter
- Chili-Paprika-Mix,
türkische Geschäfte
Salz
30 Minze
8 Pappadams; indische
- Teigfladen
1.25 l Öl zum Ausbacken
Ü -ZUBEREITUNGSZEIT
1 Stunde
Ü -G E F U N D E N I N
essen & trinken Ausgabe
- Februar 2005
Ü NOTIERT IM FEBRUAR 2005 VON
K.-H. BOLLER aka BOLLERIX
Ü -
Gepostet von: K-H. Boller
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