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Papayagem?se mit kokosmilch (*)
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Sonstiges , Gem?se , Drink
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 (*) Fruta Bomba con Leche de Coco Die Papayas halbieren, die Samen
mit
einem L?ffel herauskratzen. Die Fruchth?lften sch?len und in
mundgerechte St?cke schneiden. Die Ajies cachucha halbieren und
entkernen, das weisse Fruchtfleisch entfernen, die Schoten klein
schneiden.
In einer grossen Pfanne -l erhitzen und die Zwiebeln zwei Minuten
darin anbraten. Ajies cachucha unter R?hren zwei bis drei Minuten
mitbraten. Knoblauch und Ingwer zugeben und jeweils eine Minute
mitd?nsten, aber nicht br?unen. Die Papayast?cke beif?gen und bei
mittlerer Hitze anbraten, die Chili mitgaren. Alles kr?ftig mit Salz
und Sojasauce w?rzen und zugedeckt etwa drei Minuten d?nsten.
Das Gem?se aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Etwa die H?lfte der Kokosmilch im Fett der Pfanne aufkochen, Kurkuma
unterr?hren und drei Minuten k?cheln. Das Gem?se wieder zugeben, die
restliche Kokosmilch angiessen und das Ganze erneut kurz aufkochen.
Die Chili entfernen, nochmals abschmecken und servieren.
Beilage: Reis
(**) Auch wenn die Fruta Bomba eine der Obstsorten ist, die Kuba nach
Europa exportiert, gelangt damit nicht automatisch das feine, mild
s?uerliche Aroma zu uns. Eine wirklich schmackhafte Papaya zu finden
ist hierzulande nicht ganz einfach. Es empfiehlt sich auf jeden Fall,
m?glichst ausgereifte Fr?chte zu kaufen, denn sie reifen - zumindest
in unseren Breiten - nur sehr schlecht nach. Die Fruta Bomba ben?tigt
sehr viel mehr W?rme und vor allem eine h?here Luftfeuchtigkeit, um
Geschmack und Farbe zu intensivieren.
Unreife Papayas sind hart und gr?n und haben nur wenige gelbe Tupfer
am Stielansatz. _berreife Fr?chte nehmen die Farbe von Zitronen an
und weisen br?unliche Flecken auf. Reife Papayas sind gr?ngelb oder
hellgr?n mit grossen gelben Flecken, manchmal auch dunklen Sprenkeln.
Das purpurfarbene Fruchtfleisch ist butterweich und sehr saftig.
:Stichworte: Frisch
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Kokos
:Stichworte: Kuba
:Stichworte: Papaya
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 3 Reife, noch feste Papayas
2 Ajies cachucha; oder
1 Rote Paprika
2 tb Sonnenblumen?l; oder
1 tb Butter
3 Fr?hlingszwiebeln; gehackt
3 Knoblauchzehen; gehackt
1 geh. TL Ingwer; gemahlen
0.25 Rote Chili
2 tb Sojasauce; +/-
400 ml Kokosmilch
0.25 geh. TL Kurkuma
Ü REF
Birgit Kahle Kubanisch
Vermittelt von R.Gagnaux
Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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