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    Doris Goldoni: Ich giesse die Sahne in ein hohes Gef?ss, reibe die
    Schokolade hinein und lasse den Zu
    cker ebenfalls hineinrieseln. Dann erhitze ich alles ganz langsam im
    Wasserbad. In der Zwischenzeit v
    erquirle ich die Eier mit dem Maraschino und den Grand Marnier. Ich nehme
    die heisse, aber nicht koch
    ende Sahne wieder vom Herd, r?hre die Eier unter (darauf achten, dass sie
    nicht gerinnen!) und f?lle
    die gesamte Masse in eine Puddingform, die ich mit Karamel ausgekleidet habe
    . Ich gare die Creme ein
    halbe Stunde im Wasserbad im Ofen.

    Zum Karamel, aus einem anderen Rezept: Ich lasse den Zucker leicht anbr?unen
    , bespritze ihn mit Wass
    r und r?hre ihn dabei st?ndig um. Wenn der Karamel dunkel und fest zu werden
    beginnt, kleide ich dami
    t den Boden und die W?nde der Puddingform aus, so dass sich eine
    gleichm?ssig d?nne Karamelschicht bi
    ldet.
    * Quelle: Nach:Doris Goldoni,Modena in: Mammas K?che, Emilia Romagna und
    Lombardei ISBN 3-426-26808-
    6, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux
    Erfasser: Rene
    Datum: 04.06.1996
    Stichworte: S?ssspeise, Kalt, Schokolade, Pudding, Italien,
    P4

    Stichworte: L?nder, Men?folge, Europa, Nachspeise, Italien, Pudding,
    Schokolade, Kalt, S?ssspeise
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 l Sahne
    100 g Zartbitterschokolade
    100 g Zucker
    5 Eier
    100 ml Maraschino
    100 ml Grand Marnier
    Ü -F?R DEN KARAMEL-
    50 g Zucker
    0.5 Tas. ;Wasser


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