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Pannfisch mit bratkartoffeln f?r echte seem?nner
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Fisch , Kartoffel , Meer
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 Kartoffeln waschen, sch?len und in d?nne Scheiben schneiden. 2-3 EL
Butterschmalz portionsweise in einer gro?en Pfanne erhitzen.
Kartoffeln darin in 2 Portionen unter Wenden ca. 15 Minuten braten.
Mit Salz und Pfeffer w?rzen. Fertige Bratkartoffeln auf ein Blech geben
und im hei?en Backofen (E-Herd: 100? C/Umluft: 75?C/ Gas: Stufe 1) warm
halten.
Butter erhitzen. Mehl darin kurz goldgelb anschwitzen. Mit ca. + l
Wasser und Sahne abl?schen. Br?he und Senf einr?hren, aufkochen.
Unter R?hren ca. 5 Minuten k?cheln. Sauce mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein
schneiden und unterr?hren.
Fisch waschen, trockentupfen und in St?cke schneiden. Mit Zitronensaft
betr?ufeln und salzen. 1 EL Butterschmalz in einer zweiten Pfanne
erhitzen. Fisch darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Mit Salz
und Pfeffer w?rzen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in kleine St?cke schneiden. Gurken in
Scheiben schneiden. Alle Bratkartoffeln in die Pfanne geben.
Lauchzwiebeln und Gurken zuf?gen und alles 5 Minuten weiterbraten.
Fisch vorsichtig unterheben. Sauce dar?ber gie?en und mit Dill
garnieren.
Was ist Pannfisch? Ich hab's! Pannfisch, also Fisch aus der Pfanne, war
fr?her in Norddeutschland ein richtiges Resteessen. Statt Rotbarsch
k?nnen Sie auch Filets von anderen Seefischen verwenden wie Kabeljau-,
Seelachs- oder etwas edler - frischer Lachs.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü - ZUBEREITUNGSZEIT-
- ca. 1 Stunde
1 kg festkochende Kartoffeln
4 tb Butterschmalz
Pfeffer & Salz
2 tb Butter (30 g)
2 tb Mehl (30 g)
100 g Schlagsahne
1 ts Gem?sebr?he
1 tb K?rniger Senf
4 Dill
500 g Fischfilet (z. B.
- Rotbarsch)
2 tb Zitronensaft
1 bn Gew?rzgurken
4 Gew?rzgurken
Ü V I T A L I N F O-
- Pro Portion......510 kcal
- Kohlenhydrate.....38 g
- Eiwei?............29 g
- Fett..............25 g
Ü -
L E C K E R
04-2005
- Erfasst *RK* 15.12.2005 vo
- Karl-Heinz Boller
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