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P?lla grundregeln
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Reisgerichte
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1. Nehmen Sie die grossen spanischen Zwiebeln, sie sind s?sslicher und
weniger kr?ftig als andere Sor
ten.
2. Nehmen Sie gutes ?l, es muss nicht unbedingt spanisches ?l sein. Am
besten ist einfaches Oliven?l
aus der ersten Pressung.
3. Nehmen Sie m?glichst frische Knoblauchzehen, die ganz prall sind und aus
denen der Saft beim Ansch
neiden direkt herausschiesst.
4. Der Reis soll nicht so trocken sein wie bei chinesischen Gerichten und
nicht so butterweich wie be
i italienischen Risotto. Am besten ist es, wenn der Reis noch etwas Biss hat
5. Sehr wichtig ist der Safran. Er gibt der P?lla die sonnengelbe Farbe und
den typischen Geschmack.
Safran sind die Bluetengef?sse einer Krokusart, sein Geruch erinnert an eine
Apotheke. Schon eine ger
ing Dosis in ein wenig Wasser oder Br?he verr?hrt und darin einige Minuten
gezogen, gen?gt f?r eine V
ier-Personen-P?lla.
6. Das Fleisch - Huhn, Schwein, Kaninchen oder Kalb - ?ndert sich je nach
Rezept, manchmal sind mehre
re Sorten in einer P?lla. Muscheln, Shrimps, Tintenfisch, Hummer oder
Edelfische k?nnen mit oder ohne
Fleisch mit von der P?lla-Partie sein.
** From: dr_jekyll@kds.zer.sub.org Date: T?, 12 Apr 1994 Newsgroups: zer.t
-netz.esse
Erfasser: Jekyll
Datum: 07.06.1994
Stichworte: P?lla, Reisgerichte, Fischfilet, Schweinefleisch,
Meeresfr?chte, Zer
Stichworte: Zutaten, Fleisch, Fisch, Reis, Schwein, Fischfilet,
Schweinefleisch, Reisgerichte, P?lla
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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