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Pakorhas (pikante ausgebackene gem?seb?llchen)
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Gem?se , Exotisch , Sonstiges , Vorspeise
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 Pakhoras werden in Indien als H?ppchen zum Tee gereicht. Versuche sie
einmal als Beilage zu einer Mahlzeit anstelle von gekochtem Gem?se
oder als Party-Snack. Verwende dazu kleine St?ckchen von rohen
Kartoffeln, Zwiebeln, Blumenkohl, Auberginen, Zucchini und gr?nen
Paprikaschoten oder eine Kombination nach eigenem Geschmack.
Besan zusammen mit garam masala, Salz, Kurkuma und Chilipulver (nach
Belieben) in eine Sch?ssel sieben. Das Wasser allm?hlich zugeben und
alles zu einem dicken Teig vermischen. Knoblauch einr?hren und den
Teig gut abschlagen. 30 Minuten ruhen lassen, dann nochmal abschlagen.
Die Gem?se in den Teig geben und gr?ndlich untermischen.
In einer Friteuse -l heiss werden lassen. mit einem Teel?ffel
B?llchen vom Teig abstechen und in das heisse Fett einlegen. Bei
m?ssiger Hitze auf beiden Seiten blassgoldgelb ausbacken. mit einem
Schauml?ffel herausheben und auf K?chenpapier abtropfen lassen.
Kurz vor dem Auftragen das -l noch einmal erhitzen. In das fast
rauchendheisse -l nur wenige Pakorhas auf einmal einlegen und etwa 30
Sekunden auf beiden Seiten goldbraun backen.
Das zweite Ausbacken macht sie sehr knusprig. Auf K?chenpapier
abtropfen und sofort servieren.
Wenn Du den Teig leichter machen m?chtest, d.h. nicht soviel von dem
schweren Kichererbsenmehl, verwende halb besan und halb mit Backpulver
vermischtes Mehl. Du nimmst Dir damit eine kleine Freiheit, die Dir
luftigere Pakorhas einbringt, und die die Tadsch Mahal nicht umwerfen
wird. :-) ++
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Indien
:Stichworte: Vegetarisch
:Stichworte: Vorspeise
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 375 ml Besan (Kichererbsenmehl)
1 ts Garam masala
2 ts Salz
0.5 ts Kurkuma, gemahlen
0.5 ts Chilipulver (nach Belieben)
250 ml ; Wasser
1 Knoblauchzehe, zerdr?ckt
1 l emischte, gehackte Gem?se
zum Ausbacken
Ü -
- Die K?che Asiens
- Erfa?t von H. Owald
- Gepostet von Helmut Owald
- _berarbeitet f?r Kalorio
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