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Pak soi mit garnelen in kokossauce
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Exotisch , Fisch , Gem?se
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 Die Garnelen zum Auftauen in einer Sch?ssel mit kochendem Wasser
?berbr?hen, kurz ziehen lassen, dann abgiessen und in einem Sieb
eiskalt gr?ndlich absp?len. Zehn Minuten ruhen lassen, dann sind sie
wieder knackig und wie frisch.
Dann kommt wieder unser ber?hmter Trick, damit die Garnelen auch nach
dem Braten zart und saftig bleiben: Sie werden gut mit St?rke
eingerieben. Wenn sie mit Hitze in Kontakt kommen, verbindet sich ihr
Eiweiss mit der St?rke und bildet einen Film.
Ingwer, Knoblauch und Chili in heissem -l im Wok anr?sten, grob
gehackte Erdn?sse zuf?gen, mit Salz, Zucker und Pfeffer w?rzen.
Alles mit einer Schaumkelle herausheben. Stattdessen die geputzten Pak
Soi Herzen in den Wok geben, kurz anbraten und mit Kokosmilch
abl?schen. Einen kleinen L?ffel Thaicurry darin aufl?sen, alles
wieder zur?ck in den Wok geben und aufkochen. Mit Zucker und
Fischsauce abschmecken.
Tipp: Das gleiche l?sst sich auch mit H?hnchenw?rfeln machen, mit
Streifen vom Schweinefilet oder mit W?rfeln vom Rindersteak.
:Stichworte: Asien
:Stichworte: Chinakohl
:Stichworte: Exotisch
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Garnele
:Stichworte: Gem?se
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 250 g Garnelen
1 geh. TL St?rke
1 geh. TL Ingwer, gehackt
1 geh. TL Knoblauch, gehackt
2 (-3) Chilischoten
0.5 weisse Zwiebel
oder
2 (-3) Fr?hlingszwiebeln
2 tb Erdn?sse, ger?stet,
- gesalzen
Salz
Pfeffer
Zucker
0.25 l Kokosmilch (Dose)
1 Msp. Zucker
1 Msp. Zucker
1 tb (-2) Fischsauce
4 (-8) kleine Pak Soi-Stauden
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Essen und Trinken,
- "Chinakohl",
- WDR 24.08.2001
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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