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Beerenpudding mit vanillesauce
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 Die Beeren, nur wenn n?tig, waschen. 1/4 davon auf die Seite legen.
Die restlichen Beeren mit dem Zucker p?rieren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Einen Drittel des Fruchtp?rees in ein Pf?nnchen geben und aufkochen.
Vom Feuer ziehen. Die ausgedr?ckte Gelatine beif?gen und aufl?sen.
Dann den Zitronensaft, den Grand Marnier, das restliche P?ree sowie
die zur Seite gelegten Beeren untermischen. Die Masse in eine grosse
Puddingform f?llen. Im K?hlschrank w?hrend mindestens drei Stunden
fest werden lassen.
F?r die Sauce den aufgeschnittenen Vanillestengel mit dem Kaffeerahm
aufkochen. Vom Feuer nehmen und zehn Minuten stehen lassen. Dann den
Vanillestengel entfernen und den Rahm noch leicht warm mit dem
Mascarpone und dem Zucker verr?hren.
Vor dem Servieren die Puddingform kurz in heisses Wasser stellen und
den Pudding st?rzen. Die Vanillesauce separat dazu servieren.
:Stichworte: Beeren
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: S?ssspeise
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 600 g Beeren; eine Sorte oder
- gemischt, z.B. Erdbeeren
Johannisbeeren,Himbeeren
75 g Zucker
5 Scheib. Gelatine
1 Zitrone; Saft
4 tb Grand Marnier
Ü -VANILLESAUCE
0.5 Vanillestengel
0.1 l Kaffeerahm
100 g Mascarpone
1 tb Zucker
Ü REF
D'Chuchi, 07-08/1992
-
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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