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Orecchiette al tarassaco - orecchiette mit loewenzahn
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Gemuese , Huelsenfrucht , Sauce , Teigwaren
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 Loewenzahn - in Italien je nach Region als tarassaco, soffioni, erbucce
oder dente di leone bekannt - waechst allerorten in freier Natur.
Sammeln Sie im Fruehjahr noch vor der Bluete die kleinen, zarten
Blaetter. Die Kombination aus Loewenzahn und dicken Bohnen findet sich
haeufig in Pastasaucen und Suppen. Als Ersatz fuer Loewenzahn eignet
sich auch Chicoree.
Die Zwiebel und den Knoblauch mit dem Oel in eine grosse Pfanne geben
und unter haeufigem Ruehren sanft anschwitzen, bis sie glasig werden.
Die Tomaten, den Loewenzahn und die Bohnen zufuegen, salzen, pfeffern
und zugedeckt etwa dreissig Minuten koecheln lassen.
Gleichzeitig in einem grossen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen.
Sobald es sprudelt, salzen und die Orecchiette al dente kochen.
Abseihen und dabei ein Glas Kochwasser auffangen.
Die Nudeln in die Pfanne zur Sauce geben und alles zusammen noch einige
Minuten vermischen. Falls das Gericht zu trocken ist, das aufgefangene
Kochwasser hinzugiessen. In einer vorgewaermten Schuessel anrichten und
sofort servieren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 Kleine Zwiebel gehackt
2 Knoblauchzehen gehackt
120 ml Natives Olivenoel extra
300 g Reife Eiertomaten
- enthaeutet, entkern
klein gewuerfelt
- ersatzweise Dosent
mit dem Saft
300 g Loewenzahn sorgfaeltig
- gewaschen
300 g Ausgepalte dicke Bohnen
Salz
Pfeffer
Frische Orecchiette
Ü Lorenzas Pasta Lorenza De'
Lorenzas Pasta Lorenza De'
- Medici
Vermittelt von R.Gagnaux
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