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Oranqen-reis-auflauf mit granatapfelsauce
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Auflauf , Granatapfel , Reis
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 1. Fuer den Auflauf Milch, Vanitllemark und 40 g Zucker kurz aufkochen.
Reis zugeben und bel milder Hitze 20-25 Minuten kochen, dabei oefter
umruehren. Dann den Topf vom Herd nehmen und den Reis abkuehlen lassen.
2. Orangen bis auf das Fruchtfleisch schaelen und die Filets zwischen
den Trennhaeuten herauschneiden. Marmelade, Honig und Orangenlikoer
erwaeremen, Orangenfilets zugeben und vorsichtig unterheben.
Beiseite stellen.
3. Eier trennen. Eigelb und 30 g Zucker mit den Quirlen des
Handruehrgeraetes schlagen. Speisestaerke unterruehren den abgekuehlten
Milchreis ziehen. Eiweiss mit 1 Prise Salz leicht anschlagen. Dann nach
und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen und steif schlagen.
Eischnee vorsichtig mit einem Gummispatel unter die Reismasse heben.
4. Eine Auflaufform duenn mit Butter einpinseln. Die Haelfte der
Reismasse hineingeben und glatt streichen. Orange-Ragout gleichmaessig
darauf verteilen. Restliche Reismasse auf die Orangen geben ond glatt
streichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 190
Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) 20-25 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit fuer die Granatapfelsauce die Granataepfel
halbieren und die, Kerne aus den Haeutchen loesen. Zucker gold-braun
karamellisieren und mit Grenadine abloeschen. Mit Orangen- und
Zitronensaft auffuellen, Granatapfelkerne zugeben und bei milder Hitze
8-10 Minuten kochen? Dann durch ein feines Sieb streichen.
6. Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestaeuben. Mit
Granatapfelsauce servieren.
Zubereitungszeit 1 Stunde (plus, Kuehlzeit) Pro Portion 14 g E, 12 g
F, 126 g KH = 696 kcal (2918 kJ)
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 500 ml Milch
- Mark von
1 Vanilleschote
100 g Zmker
130 g Milchreis
5 Orangen
2 tb Bittere Orangenmarmelade
2 tb Honig
3 tb Orangenlik?r
3 Eier (M)
2 tb Speisest?rke
; Salz
Butter f?r die Form
Puderzucker zum Best?uben
Ü Grant?pfel
2 Grant?pfel
40 g Zucker
50 ml Grenadine
120 ml Orangensaft
4 tb Zitronensaft
Ü - Q U E L L E
- essen & trinken
- JANUAR 2005
Ü - NOTIERT AM 20. JAN. 2005 VON-
- K-H. BOLLER aka BOLLERIX
Ü -
Gepostet von: K-H. Boller
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