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    Oranqen-reis-auflauf mit granatapfelsauce
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      Auflauf , Granatapfel , Reis
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    1. Fuer den Auflauf Milch, Vanitllemark und 40 g Zucker kurz aufkochen.
    Reis zugeben und bel milder Hitze 20-25 Minuten kochen, dabei oefter
    umruehren. Dann den Topf vom Herd nehmen und den Reis abkuehlen lassen.

    2. Orangen bis auf das Fruchtfleisch schaelen und die Filets zwischen
    den Trennhaeuten herauschneiden. Marmelade, Honig und Orangenlikoer
    erwaeremen, Orangenfilets zugeben und vorsichtig unterheben.
    Beiseite stellen.

    3. Eier trennen. Eigelb und 30 g Zucker mit den Quirlen des
    Handruehrgeraetes schlagen. Speisestaerke unterruehren den abgekuehlten
    Milchreis ziehen. Eiweiss mit 1 Prise Salz leicht anschlagen. Dann nach
    und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen und steif schlagen.
    Eischnee vorsichtig mit einem Gummispatel unter die Reismasse heben.

    4. Eine Auflaufform duenn mit Butter einpinseln. Die Haelfte der
    Reismasse hineingeben und glatt streichen. Orange-Ragout gleichmaessig
    darauf verteilen. Restliche Reismasse auf die Orangen geben ond glatt
    streichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 190
    Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) 20-25 Minuten backen.

    5. In der Zwischenzeit fuer die Granatapfelsauce die Granataepfel
    halbieren und die, Kerne aus den Haeutchen loesen. Zucker gold-braun
    karamellisieren und mit Grenadine abloeschen. Mit Orangen- und
    Zitronensaft auffuellen, Granatapfelkerne zugeben und bei milder Hitze
    8-10 Minuten kochen? Dann durch ein feines Sieb streichen.

    6. Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestaeuben. Mit
    Granatapfelsauce servieren.

    Zubereitungszeit 1 Stunde (plus, Kuehlzeit) Pro Portion 14 g E, 12 g
    F, 126 g KH = 696 kcal (2918 kJ)
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    500 ml Milch
    - Mark von
    1 Vanilleschote
    100 g Zmker
    130 g Milchreis
    5 Orangen
    2 tb Bittere Orangenmarmelade
    2 tb Honig
    3 tb Orangenlik?r
    3 Eier (M)
    2 tb Speisest?rke
    ; Salz
    Butter f?r die Form
    Puderzucker zum Best?uben
    Ü Grant?pfel
    2 Grant?pfel
    40 g Zucker
    50 ml Grenadine
    120 ml Orangensaft
    4 tb Zitronensaft
    Ü - Q U E L L E
    - essen & trinken
    - JANUAR 2005
    Ü - NOTIERT AM 20. JAN. 2005 VON-
    - K-H. BOLLER aka BOLLERIX
    Ü -
    Gepostet von: K-H. Boller


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